扫码关注

扫码关注

扫码关注蔬东坡

QQ咨询

QQ咨询

咨询热线

咨询热线

售前咨询

400-075-1863

在线客服

在线客服

返回顶部

返回顶部

中央厨房模式的运作机制是什么样的?

已有 478 人阅读此文 - - 作者:

目前大型餐饮企业都开始使用中央厨房模式进行生产经营,这种生产模式具有规范化、标准化的特点,促进了餐饮行业的快速发展。生鲜配送行业也开始借鉴这一模式,通过标准化操作制作生鲜然后进行配送。那么中央厨房模式的运作机制是怎样的?

1.集中统一管理

生鲜配送行业之所以要采用中央厨房模式,就是因为要处理的生鲜种类多、数量大,通过集中统一管理,能有效提高配送效率。在中央厨房模式下,配送商会对生鲜进行集中采购,集中统一加工储存,集中配送,整个流程有着很强的规范性。每一个环节,每个人都各司其职,工作职责明晰。

生鲜配送商每天都要处理大量订单,工作量非常大,如果不实行集中管理,配送效率是非常低的。将生鲜配送的全过程进行统一管理,批量处理订单,对生鲜批量加工,这样配送效率会非常高。

2. 设立加工中心

配送商采用中央厨房模式进行生鲜配送,就要设立中央厨房加工中心。在中央厨房对生鲜进行加工,这是中央厨房模式的运作机制的核心。生鲜配送行业一般都会设立配送中心,进行生鲜的储存配送,具有不错的保鲜效果。如果配送商需要对储存的生鲜进行集中加工处理,就需要建立中央厨房加工中心。生鲜经过加工之后,更容易保存,还节省了客户制作饭菜的时间,很受客户的欢迎。配送商可以采购大量生鲜,进行批量加工,生鲜经过加工能更符合客户的需求。

3. 过程的标准化

中央厨房模式下,配送商最重要的要求就是配送过程标准化。如今客户对于生鲜的需求量大,要求还比较高。采用中央厨房模式,客户对生鲜进行标准化生产加工,生鲜的采购、加工都要有一个统一的标准体系,这样加工出来的生鲜都是标准化的,能有效控制成本。标准化加工出来的生鲜,能更好的满足客户的需求。配送商可以通过使用中央厨房管理系统,全程管控加工、配送过程,建立规范的管理体系,有效保证生鲜的标准化生产加工。

【文章声明】蔬东坡网倡导尊重与保护知识产权。未经许可,不得复制、转载、或以其他方式使用本网站的内容。本网站文章发布目的在于分享生鲜知识及传递、交流相关生鲜行业信息。部分内容为发稿人为完善观点整理发布,如涉及第三方商品/服务信息,仅为客观信息整理参考,本网站不对内容时新性、真实准确性负责,如想了解真实准确信息请您直接与该商品/服务提供方联系。如发现本站文章、图片存在版权问题,请提供版权参考疑问相关证明,联系方式等发邮件至yumengying@movee.cn,我们将及时沟通与删除处理。

TAGS:
首页
400-075-1863