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作为一家团餐配送企业,如何保障配送时效性?如何确保食品安全?如何降低供应链成本?

中膳食品,全国TOP 10团餐配送龙头企业,他们如何实现提效增收?今天,中膳集团湖南分公司运营总监王总,将为我们分享他们的运营管理秘诀。

打通作业流程,效率提升30%

1、中国团餐十大品牌

中膳集团,被评为“中国团餐十大品牌”。中膳积极响应国家“一带一路”号召,实施国际化战略,网络现已遍布中国、菲律宾、柬埔寨等国。在华南、西南、华北、华东设立区域总部,覆盖58个重点城市分子公司,为近2000家企业、团体机构客户提供健康食品,日供餐人数超过500万人次。

2018年,中膳集团在湖南成立分公司,加大力度拓展团餐配送业务,主要为单位、医院、学校等提供食材配送服务。

起初,湖南中膳食品主要以团餐配送为主。在企业发展的过程中,看到同行在做生鲜配送业务,善于捕捉商机的他们,从2020年起,开始大力发展生鲜配送业务。

2、上线蔬东坡SaaS ERP,提升工作效率

2018年,湖南分公司成立初期,王总和团队遇到了一些难题:

手工下单,容易错单、漏单,效率也不高。配送线路多,司机记路难,抱怨颇多,耽误了配送进度,容易引起客户投诉。员工绩效缺乏标准化考核标准,工作量分配不合理,影响员工的工作积极性……

为了解决这些问题,王总调研了市面上多家生鲜配送系统软件,经过综合分析和对比,最终选择与蔬东坡合作。

湖南中膳食品员工反馈,自从上线蔬东坡SaaS ERP后,整体工作流畅多了:

做单速度更快了,使用一键下单功能,50个商品,2分钟就做完。
根据客户或订单进行智能排线,司机抱怨少,及时将商品配送到客户那里,客户也十分满意。
对员工实行绩效管理,合理安排工作,员工积极性更高,整体工作效率比以前提高了30%!

多管齐下,降低团餐供应链成本

1、集团统采统配,降低采购成本

中膳食品的采购渠道主要有:

①种植基地采购:大宗蔬菜瓜果、农产品等,从种植基地源头采购,去掉中间商差价,降低成本。

②品牌厂家直供:米面粮油、干货调料等,与益海嘉里、海天等大型实力企业合作,保障食品安全和品质。

③当地采购:当季蔬菜,或临时性需要商品,如客户加菜、换货等,在海吉星、红星等大型农批市场采购。

2、设立前置仓,保障配送时效性

中膳集团在全国各大城市拥有多家分公司,由于客户分布广,订单量大,为了及时将货物送到客户手中,决定在各地设立了前置仓。

由总部进行统一采购后,再从总仓发货至分仓,然后由各地分仓直接给客户进行配送。不仅降低采购和配送成本,更保障了配送时效性。

3、数智化转型,实现降本增收

以往,采用人工分拣速度慢,容易出错,商品损耗也多。库存盘点难,财务报表乱,需要耗费较多的人力成本。

使用蔬东坡SaaS ERP后,湖南中膳食品改变了传统的作业方式:

①分拣环节:使用智能一体分拣秤,根据客户、订单分拣,分拣准确率100%,人力成本下降50%。

②盘点环节:使用PDA智能手持设备,进行扫码,省人工,更省时间,盘点效率提升200%。

③财务报表:账款清晰,日结、月结、周期结,账期自动提醒。按天、品类、客户多维度生成毛利报表。采购、销售、分拣绩效报表一览无余,让决策更有依据。

经过实施工程的细致服务和培训,湖南中膳食品员工熟练运用系统,借助蔬东坡SaaS ERP,推动企业数智化转型,降低了经营成本,提升了企业营收。

客户第一,服务至上

湖南中膳食品始终坚持“客户第一,服务至上”的理念,让每一个客户都能享受到优质的产品和服务。对客户提出的需求,及时反馈,快速解决,在行业建立了良好的口碑。

1、定价核价,满足不同客户需求

11月初,商务部通知:鼓励家庭按照实际需求,适当储存生活必需品,以确保日用,兼顾应对突发状况。随后,各地蔬菜、肉类等生鲜商品有所上涨,部分客户对此有所抱怨。

湖南中膳食品使用蔬东坡SaaS ERP定价核价功能,可根据不同客户,实现不同价格:周期定价,事前定价、事后核价等多种方式,分类细致,定价更精准,客户更满意。

一方面,我们与客户签订周期协议定价,即使价格上涨,也按照协议价给客户配送商品,减少客户抱怨。

另一方面,我们与益海嘉里、海天等实力企业合作,保障商品供应。按照平常的配送量,现有库存足够供应1-2个月。

——湖南中膳食品 王总

2、建立食安部门,保障食品安全

中膳集团在总部建立食品安全部门,针对整个集团所有的分公司、食堂(承包/托管),进行月度、季度、半年度食品安全规划。定期进行食品安全巡检,巡检结果的评分交给总部审核。针对发现的问题,下发整改要求给到对应分公司,及时处理和解决。

我们主要服务于机关单位、大型国有企业、医院、学校等,客户对食品安全高度重视。从总部到各分公司、站点,我们都严格遵守和执行公司对食品安全的要求,保障食品安全,不断提升客户满意度。
——湖南中膳食品 王总

3、开拓业务,增加更多收益渠道

近年来,半成品菜、预制菜、净菜,日益受到消费者的欢迎。

为了满足消费者的不同需求,净菜加工企业需要预备数十甚至上百种菜品种类供其选择。菜品数量不断增多导致采购、生产、运输等环节管理难度的上升。

湖南中膳食品使用蔬东坡SaaS ERP系统,通过信息化管理对原材料进行追溯管理,深度参与从原材料采购到终端配送的多个环节,实现菜品的精细化生产和质量管控,最终提高企业经营效率。

今年8月,已在岳阳湘阴县投产一个大型中央厨房,预计规模将达到5万份,不断为消费者提供更多商品和服务。

企业数智化转型已经成为时代趋势,众多生鲜配送企业都在积极探索和布局数字化转型之路。

目前,中膳食品已经在全国规划十多家中央厨房、净菜加工企业。未来,湖南中膳食品将携手蔬东坡,不断开拓净菜加工和中央厨房等业务,以科技助力企业发展。

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