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生鲜食材配送肉类的质量检测标准是什么?

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食材配送公司对于配送给客户的稳每一份食材,都会经过严格的检测,确认安全后才能放心送到顾客的餐桌上。食品安全是食材配送公司的生命线,对食材进行严格检测,不仅能够保障好顾客的健康安全,也是对生鲜配送公司自己的负责。

生鲜肉类检测程序有哪些?

  1. 抽样取样

在分拣之前,肉类食品都会抽样采样的流程,食材配送公司经常检测的肉类有鲜肉类、冷肉类、腌制类,进口肉等。检测的项目一般有,激素检测,营养成分检测,微生物检测,营养含量检测等众多检测项目。

  1. 肉类检测

收集好检测样本之后就可以进行检测了。不同的检测项目会有不同的检测方式,主要可以分为仪器检测和试剂检测两大类。评判食材是否符合标准,主要是根据国家相关食品安全标准来确定。

  1. 检测分析

肉类经过检测之后,检测人员需要对检测结果进行分类汇总,并对检测数据进行分析。对于检测合格的肉类,经过主管人员签字之后再入库,并作结果的公示,最终才能将食材配送给客户。如果产品检测不合格,将会再次复检,若还是不合格,将会做上报处理,进行相关的退换货,销毁处理,不予入库,以保证顾客的食品安全。

生鲜配送肉类质量检测标准(猪、牛、羊、兔同类)

色泽:具有其固有的正常颜色,肌肉红色均匀,有光泽,脂肪洁白。

外表:无泥污,无血污,放血状况良好,肉边整齐,无破碎肉,无粘液渗出或很干的表皮,无点状,虫状等小颗粒灰白的寄生虫。

全味:具有其固有的正常气味,猪肉微腥,羊肉重膻,无臭味,腊味等异味。

弹性:指压后凹陷,能恢复原状。

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