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中央厨房设计要点有那些

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如今,对于很多餐饮企业来说,中央厨房是必不可少的。而因为不同餐饮企业之间打造菜品种类的不同,中央厨房在建设过程中的设计要求也不同,但是有很多通用的要点会影响中央厨房整体的使用效率,小编今天就给大家盘点下。

一、合理规划各区域通道。

进行中央厨房设计时要注意合理规划各区域通道,菜品从加工的初步骤清洗开始,每个操作台及下一个步骤之间需确保合理的规划通道空间,保证效率的同时,需合理保证操作人工的空间。这是非常值得注意的地方。提到规划还要注意的就是中央厨房的位置应该尽量距离库房近,这样也可以降低菜品转移存储的时间。

二、中央厨房设计时应该考虑排风问题

整个区域在生产加工期间,特别对于餐饮行业基本都是成品才的加工工序,所以产生的热量非常高,在中央厨房建设初期,就得考虑整个空间排风问题,这样人员在工作时才能保持高效的运转。

三、在进行中央厨房设计的时候还应该能源的充足

中央厨房不像传统的小厨房,从水源到天然气等各种能源的供应是不能忽视的,而且要确保足够安全才行,特别是必须保证使用材料的安全性。所有设备也必须达到食品级安全标准。还有就是在使用时也要建立良好的使用制度和保养制度才行。

以上就是建设中央厨房基本通用的三个小细节,这些细节能切实提高中央厨房的使用效率及提高团队的工作效率。今天分享就到这里,有感兴趣朋友,可以搜索蔬东坡中央厨房系统了解更多信息。

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