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打破央厨困局 照亮行业未来，蔬东坡助力打造央厨核心竞争力

2023年7月29日，由蔬东坡央厨商学院举办的“营养餐中央厨房实战训练私享会（第3期）”课程分享活动，在星城长沙圆满结束，现场来自全国各地的营养餐中央厨房企业家和管理精英积极参与。

蔬东坡央厨商学院由蔬东坡发起设计，专注于为中央厨房企业提供精益生产咨询及信息化建设服务，通过现场培训、驻厂辅导、年度顾问等形式为企业量身定制的全场景解决方案，立志于为中央厨房企业提供高效便捷的一站式数字化升级服务，实现降本增效，帮助中央厨房企业实现精细化管理，打破中央厨房管理与发展困局。

本次分享会，蔬东坡央厨商学院有幸邀请到：中国烹饪大师、湘菜大师——张海兵；曾任职华夏基石、鼎尚资本合伙人，已为华天集团、炊烟时代、聪厨、一品佳团餐、步步高等企业提供人力资源、运营管控、流程制度体系设计等专业服务的资深专家——李红星，还有蔬东坡央厨商学院专家：蔬东坡CTO唐伟鸿、蔬东坡央厨运营总监聂鹏，为各位企业经营分享实营养餐中央厨房运营的实战经验，助力各位企业家打破行业困局。

首先，中央厨房资深实战专家——李红星，围绕“如何打造央厨核心竞争力-央厨经营模式创新”进行了《营养餐中央厨房核心竞争力》的主题分享，从“借鉴日美营养餐中央厨房的经验、中央厨房盈利增收、提升社会品牌形象和提升营销效果、央厨团队建设方案/成本管控/效率/盈利关键指标等多方面、多角度进行可落地的实战经验分享。

接着，蔬东坡央厨运营总监聂鹏从“为什么需要标准化高效精益生产、中央厨房盈利难改如何破局、标准化精益生产如何在央厨企业落地”三个方面，进行了《标准化精益生产-如何帮助央厨走出运营困获得利润》的主题分享。

中国烹饪大师、湘菜大师——张海兵，拥有来自湖南最大工厂化中央厨房运维管理经验，从“菜谱制定、标准化生产”层面分享降本增效的经验，并详细从“如何将低价值原材料创新成菜品，菜品既具有新意、又满足消费者口味，同时提升毛利”，以及“如何解决从小锅菜到流水线加工菜品口味稳定性问题，不断提高消费者的满意度”做了深度分享。

最后，蔬东坡CTO唐伟鸿进行了“数字化如何赋能央厨”的主题分享，从产业数字化、央厨现状、央厨数字化方案三个部分，详细阐述了数字化如何引领中央厨房产业转型升级、为中央厨房企业经营管理赋能的。

同时为大家介绍了，由蔬东坡独立研发打造的ERP+MES央厨管理系统，针对中央厨房业务流程中的菜谱、BOM表、订单、采购、库房、生产计划、生产加工过程、物流配送、客户结算/供应链结算、经营报表分析等环节进行数字化改造，可以改善用户体验、提升运营效率和食品安全管理，从而帮助中央厨房企业实现精细化管理。

今后，蔬东坡将持续精深生鲜食材供应链数字化产品服务，全方位助推生鲜食材供应链企业数智化生态发展，蔬东坡央厨商院也将一直致力于为中央厨房企业生产经营赋能。