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生鲜蔬菜配送行业的定价秘诀

定价方式是生鲜蔬菜配送行的核心经营理念，品类多而杂、物流周转损耗率高的特点，使得定价体系也多有差异。商品进价、竞争对手报价、商品市场行情与价格走势、生鲜商品品质、到货量及库存量，生鲜蔬菜本身的存储期限、损耗率等都会影响配送商最终定价。
那么，在实际经营业务中，定价方式都有哪些秘诀呢？

概括来说，生鲜配送定价方式目前多有以下几类，电商方式统一定价、伪电商方式差别报价以及周期性定价三类，具体操作如下（更多生鲜配送经验交流可添加微信mage0320一起学习）：



1.电商方式统一定价



电商定价主要的一种方式就是，在成本一定的基础上，成本加上行业平均毛利率，就是基本的定价方式，并将最后价格通过电商平台对消费者公开。
电商定价在于价格透明，一分价钱一分货，消费者可以根据公示价格自主选择是否购买，买什么等级的产品。
成本+毛利率透明化的电商定价方式，应用到非标品化的生鲜农产品上，又有一些细微的差别。
其中包含两种情况：
1.1 客户下单前有准确价格
下单前可看到不同菜品价格，明码标价，市场涨跌不论。众所周知，批发市场采购价格波动很频繁的，所以这样的定价方式具有一定风险性，对采购部门及采购员能力要求都比较高。
优势：
（1）价格体系稳定高，便于把控成本预算；
（2）页面产品分类精细化，便于客户挑选；
（3）价格透明化，更容易获得用户信任并建立长久合作。
适用企业：
（1）多适用为中小型餐饮服务的生鲜配送商（生鲜电商B2B），如美菜网、武汉送小菜、北京蔬菜侠等。社会餐饮型客户因多是自营，必须自负盈亏，所以对食材价格都较为敏感，对食材配送商的忠诚度很难建立。统一透明化的价格管理容易取得对方信任，为长久合作打下基础。
（2）具备线下连锁分销平台的生鲜蔬菜供应商(生鲜电商B2C)，如长沙市“菜篮子工程”田园香生鲜连锁销售有限公司。这类配送企业多有统一的品牌，内里本身已建立和固定的合作关系，价格坦诚与否其实差别并不大；某区域菜篮子工程的话，本身有市政补贴，经营上盈利性需求较低。

下单页面展示价格
1.2 客户下单时仅有参考价格
生鲜配送商与客户在长期合作及人情基础上，口头协商或双方默认一定的波动差价范围，再有配送商采购回来后基于成本再统一公布出售价格。相较于下单前定价并公布方式相对比较保守，还留有一定回旋的余地，但对于配送商方面就要求随时掌握市场行情，避免参考价与交货实价初入过大，失去客户的信任。
优势：
（1）最后定价基本公摊生鲜蔬菜配送中的耗损，增加了交易毛利；
（2）价格相对透明，对客户选购有一定参考意义。
适用企业：
传统生鲜蔬菜配送公司，有比较固定客户。这种既讲人情又讲价格的定价方式，被行业内多数配送公司采用，差别在于毛利计算公式各有差异。
其中，电商平台具体定价操作又有细微差别，有些客户下单前后始终显示“时价”，送货成功后，在生鲜配送软件后台手动输入交易价格细节留档。
还有一些配送商在发货前定价（既可批量统一定价，也可按照客户单位定价），减少后期人工操作流程。

定价管理系统统一调价



2.伪电商方式差别报价



伪电商方式是借用了电商定价的外衣，看似公平、透明的对待每一个客户，内部却有不为人知的操作，客户看到的或发票开具的未必是真，这种方式定价的好处不便多说。
2.1一对一报价展示
同一商品，针对不同客户类别显示不同价格，客户登录后才能看到对应的报价。主要参考客户订单量以及选购产品质量等，体现了一分价钱一分货、买得越多价格越低的经济现象。
优势：
便于实现客户的优胜劣汰，不断积累优质客户源。
适用企业：
创业期的生鲜配送企业，大小客户兼营。创业期既不想失去任何一个小客户，又不想小客户享受大客户同样的价格，就在客户下单页面展示不同价格，每个客户只能看到自己下单页面的价格，皆大欢喜。

按客户类型定价后台展示



3.周期性定价方式



周期性定价就是在参考一定时期内市场行情价格，给出客户一个价格。
优势：
（1）菜品价格稳定性高，利于双方成本预估把控；
（2）避免每日定价的繁杂工程，提高工作效率。
适用企业：
做大型餐饮、机关单位食堂的蔬菜配送企业。注意定价周期不宜过长，周期内脱离市场一旦某单品行情波动较大时，易造成难以填补的经济损失。
其中具体定价依据也不同，再分为两种：
3.1招标类调价周期
一般以一星期、半个月或整月为周期调动价格，价格在周期内不随市场变动，根据企业招投标时的定价规则。
3.2参考权威单位发布的价格做浮动
比如参考北京新发地市场价格，抽取某天或某段时间内行情公示价格极值，保留中间价格持续一个周期，周期时长多为7天。

北京新发地市场行情报价展示
以上基本囊括了整个生鲜蔬菜配送行业的定价方式，不能一概而论，企业要根据实际的业务场景来完善核心经营策略，提升运营效率和盈利能力。蔬东坡生鲜配送软件大师，正给整个行业带来全新的管理经营思路。
写在最后


蔬东坡成立于2014年，创立之初就获得经纬创投（国际顶尖VC）天使投资，是一家互联网基因的生鲜农产品供应链解决方案服务提供商，已经为超过1000+生鲜农贸企业提供价值服务。创始人罗明、容柏清、付功卫分别来自阿里巴巴、辉瑞制药、华为，团队具备丰富的生鲜配送和软件开发实施经验。