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长途海鲜保鲜方法有哪些?如何确保海鲜产品的“鲜”?

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海鲜是利用海鲜动物作为的料理,有鱼类、虾类、贝类等,人们想尽了各种办法来保鲜,但是效果都不相同,口感也就会不一样。想要留住客户的心,就要选择合适的保鲜方式,保持新鲜、质量、效率、口感的多重优势,才能在海鲜市场上立于不败之地。那么如何保证供应链主攻的“鲜”呢?长途海鲜保鲜又应该如何实行呢?今天我们就总结一下。

温度的控制

不同的海鲜有不同的保鲜方式和其适合的长途保存温度,活虾的长途运输是需要将池中的水慢慢降低温度要控制在12到14摄氏度,只需要让虾能够勉强生存和活动即可,运输的时机也同等重要,要当活虾外表微微红的时候,再把活虾捞出来装箱长途运输,新鲜度可以维持较长的时间,足够长途运输;泥鳅不能太多一起运输,一般放在5摄氏度的环境中,而且还要放入一些生姜和打过的鸡蛋。

干运和湿运

活海鲜的运输方法各不相同,干运就是要将水冷却到使海鲜暂停生命活动的温度,脱水运输,然后到达市场以后再把它们放进水里,能维持的时间不算长,比较适合中长途的运输。淋水运输也是其中的一种,比较适合于扇贝、牡蛎、螃蟹的长途运输淋喷的是海水,切忌喷淡水,不适合海鲜生存。塑料袋包装鱼虾之前一定要注意消毒,根据数量和规格选择容量,一定注意要输入氧气,水也尽量用海水,保证海鲜的原生态。

运输的注意事项

甲鱼的运输可以直接采用蒲包篓,可以分层加盖运输,节省空间,长途运输可以用木桶,铺一些沙子保持生存鲜活度,不要用水浸润,夏天要注意避免蚊虫,冬天注意盖上稻草。运输前一定要确保海鲜的健康,不然无法保证其存活率,运输前记得不要再大量喂食,不然分泌物会污染运输环境,运输之前也一定要先清洗干净运输工具,不然味道和口感不佳。有攻击性的活海鲜一定要避免其密集程度过大而导致彼此伤害外表。

生鲜市场的供应链管理要面临的问题就是物流运输、服务态度以及货源,所以长途海鲜保鲜项目如何保鲜是首要问题,经过长时间的磨炼就能找到适合自己的企业的方便有有效保鲜方法。

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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