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海底捞食材超市线下店,布局O2O火锅食材

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蔬东坡小编了解到,海底捞食材超市线下店,布局O2O火锅食材。在北京开了一家名为“海底捞外送食材自提站”的门店,门店位于朝阳区的聚福苑小区门口,店面面积将近40平方米,更像是一家社区店。

据了解,该店面积虽小,却划分了七大区域——食材区、底料区、酸粉酱料区、锅具炉具区、饮品区、预包装区、自助收银区,其中还有一小块地方专门卖火锅小零食,商品方面除了有各类涮品、底料、锅具,还有近100种食材,包括娃娃菜、木耳、豆腐皮、蛋饺、血旺、招牌虾滑等,菜品价格和堂食一样。该店也出售各种套餐,包括258元双人套餐、388元三人套餐、458元四人套餐、618元6人套餐。

值得注意的是,除了火锅食材,该店还出售牛肉串、羊肉串、羊腰串、羊板筋串等烧烤食材,以及半成品家常菜,包括鱼香肉丝、酸汤肥牛、番茄鱼、鲜椒鱼等。

实际上,海底捞火锅食材超市在10月就已经开业,门店注意承担“外送功能”和“直接销售功能”,即顾客可在海底捞外送、美团、大众点评下单,选择外送或到店自取,也可直接到门店选购食材。目前,海底捞食材超市暂无布局其他区域的计划。

据iiMedia Research数据显示,2020年,火锅市场规模有望突破7000亿元,而在今年疫情的催化下,火锅食材超市也迎来了一个新的红利期,锅圈食汇和懒熊火锅先后传出获得新一轮融资的消息,更是将火锅市场超市推到新风口。海底捞推出食材超市,显然也是盯上了在家场景的火锅生意。

目前,全国有类似的火锅超市品牌有十多个,行业处于发展初期阶段,目前还是一片蓝海,但这并不代表海底捞能在这个领域轻松取胜。半个月前,盒马宣布“盒马火锅”在全国盒马、饿了么同步上线发售,在天猫双11期间,盒马火锅销量为去年8倍,其中7成订单来自线上外卖。

据悉,盒马火锅锅底数量多达40多种,食材种类超2000个,价格约为火锅店的一半。相比之下,海底捞火锅食材超市在商品种类和商品价格上并无明显优势,食材价格和堂食一样的“性价比”问题,可能是其模式通行道路上的“拦路虎”。

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