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生鲜门店管理怎么做？生鲜门店运营方案

随着生活水平的提高，人们对蔬菜、水果、海鲜、肉类等生鲜商品的消费需求逐渐增大，不少店铺都经营起了生鲜商品。如何管理生鲜店内的生鲜商品才能使之带来更大的收益呢？生鲜门店管理怎么做？生鲜门店运营方案如下：

1.确定生鲜区的经营规模
超市的规模定位直接决定了其生鲜区的各种主要资源配置，如：生鲜区的功能、面积、设备、人员和投资等。
2.确定生鲜门店经营模式
生鲜区的经营模式一般有三种类型：
1.无加工生鲜经营：初级经营方式-生鲜商品全部供应商供货，布局中以陈列区为主。
2.现场加工经营：大型单店经营-相当部分生鲜商品现场加工制作，加工区较大。
3.连锁加工配送中心：连锁超市-生鲜品在加工场加工，再配送到各超市，加工区相对较节省。

3.生鲜区的位置设计
靠墙位置：加工区安排的需要；
靠近入口处：生鲜超市采用的较多，吸引顾客进店；
超市的深处：集客需要、引导顾客走过整个超市，提高超市深处商业价值；
靠近收银台：鲜品保鲜、防损控制、方便顾客的需要。
4.生鲜商品的陈列标准
生鲜商品的陈列标准主要包括：
新鲜感：它包括产品质感和陈列创新两方面。
量感：货架丰满、有序。
卫生感：给顾客以可靠的感觉。
先进先出：出于防止损耗的考虑，要求货架上无过期商品，商品顺序陈列。
5.生鲜商品的陈列方式
生鲜商品的陈列方式主要有：
常规陈列：按照确定的商品配置和陈列图，陈列位相对固定，一般不做经常性调整，以表现稳定、整齐、规范的形象。常规陈列是整体陈列的主体。
变化陈列：为了维持超市的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。
个人生鲜门店管理，刚开始需要注意的基本上就是这么多。上述步骤都是作为生鲜门店管理入门级别的操作。小编在这里特别奉劝大家一句，开生鲜门店不是儿戏，需要有吃苦耐劳的精神、乐观的心态，生鲜门店管理才能实现好的开始。