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生鲜门店管理怎么做?生鲜门店运营方案

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随着生活水平的提高,人们对蔬菜、水果、海鲜、肉类等生鲜商品的消费需求逐渐增大,不少店铺都经营起了生鲜商品。如何管理生鲜店内的生鲜商品才能使之带来更大的收益呢?生鲜门店管理怎么做?生鲜门店运营方案如下:

1.确定生鲜区的经营规模

超市的规模定位直接决定了其生鲜区的各种主要资源配置,如:生鲜区的功能、面积、设备、人员和投资等。

2.确定生鲜门店经营模式

生鲜区的经营模式一般有三种类型:

1.无加工生鲜经营:初级经营方式-生鲜商品全部供应商供货,布局中以陈列区为主。

2.现场加工经营:大型单店经营-相当部分生鲜商品现场加工制作,加工区较大。

3.连锁加工配送中心:连锁超市-生鲜品在加工场加工,再配送到各超市,加工区相对较节省。

3.生鲜区的位置设计

靠墙位置:加工区安排的需要;

靠近入口处:生鲜超市采用的较多,吸引顾客进店;

超市的深处:集客需要、引导顾客走过整个超市,提高超市深处商业价值;

靠近收银台:鲜品保鲜、防损控制、方便顾客的需要。

4.生鲜商品的陈列标准

生鲜商品的陈列标准主要包括:

新鲜感:它包括产品质感和陈列创新两方面。

量感:货架丰满、有序。

卫生感:给顾客以可靠的感觉。

先进先出:出于防止损耗的考虑,要求货架上无过期商品,商品顺序陈列。

5.生鲜商品的陈列方式

生鲜商品的陈列方式主要有:

常规陈列:按照确定的商品配置和陈列图,陈列位相对固定,一般不做经常性调整,以表现稳定、整齐、规范的形象。常规陈列是整体陈列的主体。

变化陈列:为了维持超市的新鲜感,有主题地开展促销活动,活跃常规陈列的气氛,就形成了不同的变化陈列。

个人生鲜门店管理,刚开始需要注意的基本上就是这么多。上述步骤都是作为生鲜门店管理入门级别的操作。小编在这里特别奉劝大家一句,开生鲜门店不是儿戏,需要有吃苦耐劳的精神、乐观的心态,生鲜门店管理才能实现好的开始。

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