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做冷冻食材配送的必备条件有哪些?

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对冷冻冷藏食品的认知度越来越高,拉动了冷冻冷藏食品的消费增长。冷冻食品的保鲜周期长,损失率低,是不少商家的必选产品,下面蔬东坡带你全面了解冷冻生鲜配送流程:

1、低温冷菜库

低温食品从冷冻库或冷藏库拣货出来后会被放置于出货暂存区。一般情况下冷冻库的温度在-23℃至-25℃,食品的中心温度一般在-18℃左右,冷冻品出货暂存区的温度要求在0℃左右。

2、装车前准备

低温运输车辆于装车前应首先将车箱内温度降温。冷藏车降温时间与车辆的性能及所需降至的温层相关,一般情况下开始降温时应与拣货时间相配合。

3、冷冻生鲜装车

在此过程中低温车辆应保持制冷机组正常运行继续处于降温状态。冷冻车辆一般将车箱内温度降至-18℃以下并在运送过程中保持此低温。

4、配送运输

低温车辆离开生鲜加工物流中心后制冷系统应保持正常运转状态,全程温度应控制在指定的温度范围内。比如:冷冻产品运输车辆全程温度应保持在-18℃以下,冷藏产品运输车辆全程温度应保持在-2℃至-8℃,冷藏车温度具体依产品而定。

5、到店验收

低温车辆到达门店后至门店理货人员开启车箱门卸货前,车辆的制冷系统应保持正常状态并保证车箱体内的温度达标。验收在开启冷冻(藏)车箱门时就开始,打开车箱门首先应检测车箱体内的温度是否符合要求,再快速卸货。

做冷冻食材配送的必备条件有哪些?

1.对低温配送车辆的要求

由于冻品的特殊性,适宜的温度也不一样,冻品如果在常温下暴露过久,会影响产品的质量。也不能一直呆在冷冻车辆中,过久会造成品温回升,影响冻品的口感。因此,企业需要对冻品进行归类,并且要严格按照冻品的要求来配送,把握好配送的时间。

2.了解现有B端的情况。

供应商的区域位置,送货时间,和送货的要求都很重要,因此最好是有一个智能生鲜配送系统,才能统一帮助司机处理路线。

3、各食品检查部门应加大整顿食品运输线,安排相应管理督查人员,对低温运输车进行检查,比如结构、密闭性、隔热效果等方面。在装车前要调节好温度,先降温,再把食品装上车,按照事先规划好的运输路线进行运输,运输过程中,根据食品的种类,严格控制温度,做到全程制冷。

4、监管部门应按照国家标准定期进行质量检查,保护消费者的权益,提高食品质量和安全。

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