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新鲜蔬菜冷冻,冷冻的方法有哪些呢?

已有 115 人阅读此文 - - 作者:

蔬菜能够吃新鲜的当然最好,买多少吃多少,但是有时候迫不得已,我们必须要屯大量食材,比如说现在的疫情时期,大家还是要尽量少出门,但是一次性买太多蔬菜,屯久了又容易坏掉,这个时候我们该怎么办呢?这时我们家里的冰箱就派上用场了,我们可以将新鲜蔬菜冷冻,不仅可以保存更久,营养价值也不会减少哦!那么新鲜蔬菜冷冻,冷冻的方法有哪些呢?

冷冻的方法

新鲜的蔬菜其实并不适合直接冷冻,建议稍微处理再冷冻保存,解冻后才会依然好吃。下面小编就来为大家介绍一下吧!

⑴先烫再冻

先将菜放热水中烫一会再冷冻几乎是所有蔬菜通用的做法,而且能达到杀青的目的,去除多数蔬菜本身带有的生涩味。我们可以滚水中可以加入少许食用盐,这样可以让绿色蔬菜色泽更漂亮,因为解冻后还要烹饪,所以将菜在水里烫10~30秒即可,还有一点就是我们要根据各种蔬菜的质地来调整时间,以不煮到软烂为基准;比较硬实的豆角和连带豆荚煮的毛豆等都需要烫久一点,而花菜,青菜等则可以缩短时间,这样不仅保证了口感,还保证了品相。

⑵先调味再冻

因为绝大部分的蔬菜水分多,冷冻后会让水分膨胀,破坏细胞组织,会导致口感不佳。这时候我们先使用盐、糖或酱油等调味料腌菜,这样不仅能有助锁住水分,还能降低组织被破坏的程度。而且我们想食用时,直接解冻下锅做熟即可,不用二次调味,省事方便,还是一个比较不错的方法。

⑶先切再冻

因为很多的蔬菜水分比较少,比如说,大蒜,生姜等等,这个时候我们可以先将它洗净切碎,沥干水分后直接可以放入保鲜袋内冷冻保存,有一点要记住,要记得不要包装太紧,取时才好取。

蔬菜基本上可以按照上述的方法进行冷冻,当然也还有一些不适合冷冻的蔬菜,比如说菌类,因为它们放太久容易发霉,所以尽量还是要早点食用。还有一点是要注意的,不管是冷冻什么蔬菜,都记得要沥干水分,把表面的水擦干,否则容易造成冻伤,软烂。好啦!小编为大家简单介绍到这里,至于具体的还需要你亲自去实践操作哦!

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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