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预制菜有多受欢迎?预制菜面临的困境有哪些?

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所谓预制菜、半成品菜,是指已经在工厂洗好、切好、搭配好甚至已经做好了的菜式。

预制菜有多受欢迎?数据显示,自今年1月20日以来,1-2人小包装半成品菜成交额同比增长了3.5倍;春节期间,某网购平台公布的十大新年货数据显示,预制菜的销量同比增长16倍。除了面向消费者的零售渠道,真正让预制菜崛起的市场是餐饮连锁机构和外卖产业,市场份额占比高达八成。

广阔的市场空间,吸引越来越多的预制菜企业应运而生。截至目前,我国共有超过6.9万家预制菜相关企业,预制菜行业市场规模从2017年的约1000亿元增长至去年的约2600亿元,今年仍保持上涨势头。

在快速发展的过程中,也出现了“预制菜行业第一股”。今年4月份味知香上市,股价最高涨幅近400?市值超过130亿元,市盈率超过100倍。此外,一些知名的餐饮机构和生鲜业巨头也加入赛道,纷纷推出系列预制菜产品,开设预制菜专区,可见资本对于这个高增长的千亿元市场的看好。

预制菜面临的困境?

首先是同行竞争。对于初入预制菜赛道的企业来说,要面临自建中央厨房、品牌打造、渠道拓展等一系列问题,在同行扎堆入局的行业背景之下,想完成从“0”到“1”的跨越,成功率并不高。

其次是市场覆盖。由于我国南北跨域较大,菜系多,种类繁杂,预制菜企业带有明显的地域性标签,至今难以推出超级单品和全国性的行业龙头,无法实现全国市场的全覆盖。

第三是菜品保鲜。由于预制菜需要保持“新鲜”的竞争优势,因此,对于冷链运输要求极高,销售范围只能辐射企业设立的中央厨房周围地区,这也限制了预制菜企业的进一步发展。

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