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预制菜发展日渐完善，有深耕市场向外稳步拓张的趋势

近年来，预制菜一直颇受资本青睐，其表现也很给力。在最近的春节假期中，预制菜的爆发力更是让这条赛道有了新风口的实力，也让生鲜电商看到了新的突破口。此外，预制菜在B 端、C 端双管齐下，利用产能扩张助力市场扩张，预制菜产品结构完善、已形成一定品牌力，且在上游采购、冷链物流配送、下游多渠道开拓上均有优势。

预制菜行业加速发展，格局分散，万亿市场可期
预制菜目前处于加速发展阶段，需求逐步释放：
在B 端，预制菜帮助餐饮店优化成本结构、提升运营效率、保障连锁餐饮各门店出品质量；
在C 端，预制菜性价比高，可有效降低消费者做饭负担，提升生活品质。目前，行业区域特征明显，头部企业较少，竞争格局分散，处于跑马圈地阶段。我国预制菜行业发展空间广阔，万亿市场可期。
预制菜的火热吸引了更多企业加入跑马圈地，但已经经历过泡沫破灭的生鲜电商，或许更能看到这一风口存在的挑战。
首先，万事开头难，预制菜仍处于起步阶段，整个行业还不成气候，缺乏头部大厂，短期内还难以形成规模效应。
其次，要实现预制菜生产的标准化，先要有一个标准。国内各地美食丰富，传统做法认知的标准不一，如何既保证口味，还要保障生产安全和质量，让消费者有一定参考，这是整个行业都需要解决的。
生鲜企业做预制菜有优势吗？
下面对各个社区生鲜超市的竞争，如果没有生鲜配送系统实现数字化，从而降低成本，专营预制菜的线下门店如何覆盖房租与人力成本，且保持稳定的销量，将会是个大难题。
在冷链物流、冷链仓储等底层供应链水平能够进一步压低成本之前，不管2C预制菜风口有多热，其博弈依旧处在渠道布局层面。与传统品牌的货架竞争，会导致预制菜新品牌在占领消费者心智方面速度放缓。
这一波预制菜风口的终局，将是千亿规模还是3万亿巨大市场，要看未来几年内的底层硬件建设。
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