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预制菜发展日渐完善,有深耕市场向外稳步拓张的趋势

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近年来,预制菜一直颇受资本青睐,其表现也很给力。在最近的春节假期中,预制菜的爆发力更是让这条赛道有了新风口的实力,也让生鲜电商看到了新的突破口。此外,预制菜在B 端、C 端双管齐下,利用产能扩张助力市场扩张,预制菜产品结构完善、已形成一定品牌力,且在上游采购、冷链物流配送、下游多渠道开拓上均有优势。

预制菜行业加速发展,格局分散,万亿市场可期

预制菜目前处于加速发展阶段,需求逐步释放:

在B 端,预制菜帮助餐饮店优化成本结构、提升运营效率、保障连锁餐饮各门店出品质量;

在C 端,预制菜性价比高,可有效降低消费者做饭负担,提升生活品质。目前,行业区域特征明显,头部企业较少,竞争格局分散,处于跑马圈地阶段。我国预制菜行业发展空间广阔,万亿市场可期。

预制菜的火热吸引了更多企业加入跑马圈地,但已经经历过泡沫破灭的生鲜电商,或许更能看到这一风口存在的挑战。

首先,万事开头难,预制菜仍处于起步阶段,整个行业还不成气候,缺乏头部大厂,短期内还难以形成规模效应。

其次,要实现预制菜生产的标准化,先要有一个标准。国内各地美食丰富,传统做法认知的标准不一,如何既保证口味,还要保障生产安全和质量,让消费者有一定参考,这是整个行业都需要解决的。

生鲜企业做预制菜有优势吗?

下面对各个社区生鲜超市的竞争,如果没有生鲜配送系统实现数字化,从而降低成本,专营预制菜的线下门店如何覆盖房租与人力成本,且保持稳定的销量,将会是个大难题。

在冷链物流、冷链仓储等底层供应链水平能够进一步压低成本之前,不管2C预制菜风口有多热,其博弈依旧处在渠道布局层面。与传统品牌的货架竞争,会导致预制菜新品牌在占领消费者心智方面速度放缓。

这一波预制菜风口的终局,将是千亿规模还是3万亿巨大市场,要看未来几年内的底层硬件建设。

详情可点击了解,蔬东坡中央厨房/预制菜解决方案

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