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生鲜配送企业:生鲜食材如何保鲜?生鲜配送仓库如何规划?

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食品安全的治理始于生产者,终于消费者,重责于监管者,核心是市场参与者。而作为市场经营的主体,生鲜配送企业为了应对国家和消费者的严格监督,接受市场环境的严峻挑战,从生产、加工、流通、存储、运输以及销售等环节加强监管措施,以此确保食品的安全。

生鲜食材如何保鲜?

1.高度重视环境卫生

一方面是国家对食品安全问题高度重视,另一方面是百姓入口的东西如果连最基本的卫生问题都做不到,还谈什么发展呢?因此,仓库内设一个质检中心是必不可少的。除此之外,还要注重仓库储存材料的选择,最好能长期防虫防蛀,做好长远规划。

2.仓库保鲜秘诀

生鲜产品具有季节性,时令性,特别是在夏季,生鲜产品对仓库存储和运输会有更高的要求,一旦处理不当,就会出现蒸发、变质、腐烂等状况,给生鲜企业带来巨大损失。其实呀,仓库保鲜也是有很多学问的。

3.存储温度控制

首先是仓库存储温度的控制,比如仓库会启用专用的冷库,分为冷冻库、冷藏库和恒温库。冷冻库温度在-18度一下,主要用于存储肉类、海鲜类等;冷藏库温度在0–4度,用于水果蔬菜保鲜;恒温库温度在14到18度,一般会存储鸡蛋和米类等商品。

生鲜配送仓库如何规划?

1.分类存放,特殊商品重点保护

生鲜商品种类繁多,有的保质期长,有的保质期短,有的易坏,有的易漏,这时候就需要将他们做好分类了,哪些怕挤哪些怕压,都要注意,需要特殊保护的商品更要重点照看,定期盘点和整理。

2.订单大的商品存放在最方便取拿的位置

订单大就是流量大,把他们存放在过道处比在仓库的角落和中间更容易取拿,减少因为频繁挪动带来的损耗,同时也可以减少仓库人员的劳动力。比如鲜肉类和乳制品对保鲜度要求高并且日常需求较大,尽可能存放在过道处,做到分拣完即配送,高效率运维。

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