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生鲜配送中心仓储安全如何把控?库房管理制度有哪些?

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现在,大家都十分关注吃的健康不健康,所以,做蔬菜配送,首先就要帮助客户从源头把关蔬菜的品质,一些餐饮蔬菜配送公司就在配送中心设立了食品卫生化验中心,下设粮油检测、肉禽蛋检测、蔬菜农残检测等,但事实上生鲜配送中心的仓储环境卫生以管理制度都需要做好,生鲜配送中心仓储安全如何把控?

查验记录制度

(一)每次购入货品,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

(二)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。货品进货台账应当妥善保存,保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

(三)安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况,对即将到保质期的食品,应当在进货台账中作出醒目标注,并将货品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等货品,应当立即停止销售,撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理,货品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

库房管理制度

(一)货品与非食品应分库存放,不得与洗化用品、日杂用品等混放。

(二)货品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常。

(三)货品应分类,分架,隔墙隔地存放。各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

(四)贮存散装食品的,应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

(五)建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止货品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合食品安全要求的食品。

(六)货品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁。

(七)工作人员应穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。

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