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武汉三盛后勤服务管理有限公司(以下简称“三盛”)成立于2016年,是一家专门从事肉类分割的企业,面向的客户有商超、社区生鲜店、食堂、酒店等。目前三盛员工共30人,操作间员工20人左右,长期稳定合作客户300多家,年流水近一个亿。

三盛以猪肉分割为主,辅以牛羊肉、禽类分割。

本次接受我们访谈的是三盛创始人之一张总,大学所学的是食品相关专业,毕业之后一直从事于该行业。当被问及“多年以来是否考虑过转行”时,张总坚定的回答:没有,从未想过。在张总看来,这是一个与民生息息相关的、不会落没的行业。但这个行业目前的信息化程度依然很低,生鲜人的辛苦,往往是“不被看见的”。

一、生鲜人的那些“不被看见”的辛苦

20:00,大多数人已经进入了晚间的闲暇时间,而三盛的每日例会刚刚开始,宣告着三盛一天中最忙碌的时刻即将来临。

22:00—22:30,作业车间灯火通明,第一批白条到货(“白条”指仅去除内脏、头、脚等部位后、没有经过其他任何加工的猪肉。白条猪肉一般都会沿着背部的龙骨劈半处理,称为“半片白条”),分割车间正式开始作业。分割师傅对白条进行初加工,将白条中的大骨分离出去,初步分割成排骨、五花、里脊等不同部位;

下一步分割师傅会根据客户的需求对已经分割好的猪肉进行二次分割,切块、切丝、剁排骨块……

二次分割完成后,分拣人员会根据客户的需求进行称重分拣,在每个箱子里都放入保鲜冰袋,最大程度上保证肉品的新鲜。三盛仅每天所用保鲜冰袋的数量,就要按“箱”来统计。

23:00—23:30,第二批白条到货,分割师傅与分拣人员重复分割、打包,把不同客户的货码放整齐。

凌晨2点左右,物流车就位,打包好的新鲜货品第一时间发往客户手中。从白条入库到货品出库,整体时间最快仅用4小时。

夏季的白天总是来地格外早些。随着最后一个拖把摆放归位,天色已经微明,三盛也结束了最后的场地清洁工作,分割师傅们开始休息,为下一个通宵工作的夜晚做准备。

此刻,爱早起的人或许已经进入了各大菜场、商超采购最新鲜的肉品。让大家都能吃上新鲜肉、放心肉,这或许是三盛人最感欣慰的时刻,也是三盛的几位创始人一直在坚守的初心。

二、最高人效近2万,信息化系统助力20人团队年流水一个亿

三盛分割间作业人数在20人左右,每日处理白条100头左右,流水超30万,每日人效长期稳定在1.5万以上,最高甚至近2万

三盛成立之初未曾使用任何的信息化工具。随着业务量不断增大,传统作业方式的弊端也显现了出来:

× 业务量增大、订单增多,数据日益庞大;

× 人工手动统计数据,财务进行数据复核,效率很低,且整体数据的准确率不断降低。

这给三盛的业务发展带来了严重影响:曾经三盛在跟一位客户年终对账时,发现两边的记录严重不符,三盛所给出的订单金额远远高于客户实际下单的订单总额,从而引发了一场信任危机。

张总意识到:再不运用信息化技术手段改变现状,势必将制约企业的进一步发展。

通过朋友介绍和自行查找,张总了解到了几家同类型公司,对于最终为什么选择了蔬东坡,张总给出了这样的回答:“蔬东坡的软件更适用于肉类分割的业务。在实际操作过程中,特别是做生产加工单的环节,另外一家公司采用的是内部做采购、内部出库的方式,而蔬东坡则采用产品直接转换的方式,更适用于我们实际分割作业的流程。”

正如蔬东坡给张总带来的最直观感受:“智能、高效”,蔬东坡系统上线后,同样地为三盛解决了两个核心问题:

 数据准确度大大提升,系统上线后从未出现过数据失误的问题,准确率可达100%。

 摒弃传统纸笔记录的方式,业务处理速度更快更高效,也方便了财务复核数据。

使用了蔬东坡系统的三盛如虎添翼,进入了高速发展阶段,据张总说:目前三盛的人员和系统都已经准备好了承接更大的业务量,只要业务量能得到提升,人效完全可以突破每日2万,年流水至少能达到2个亿

三、不做搬运工,要做引领者

生鲜行业仍然是一个传统的、劳动密集行业,有很多企业仍然只是“搬运工”,赚辛苦钱。但是在张总眼中,行业未来完全是另外一幅景象:生鲜配送行业整体转型势在必行,高度的信息化、科技化必将引发一场行业内的效率革命,技术将是未来行业进一步发展的不可或缺的要素

对于三盛的成长,几位创始人也有着自己的规划:坚定不移地深耕肉类分割业务,深度开发武汉市场,争取一年内做到本地行业TOP3,流水突破2个亿

相信在蔬东坡的技术加持下,武汉三盛很快将会达到自己的“小”目标。一年后,武汉三盛与蔬东坡必将顶峰重见!

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