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随着社会的变化,很多人的生活习惯都在发生改变,习惯了在电子商务模式,都会在线上购买生活物资,包含日常的蔬菜也不例外。而很多上班族或者比较懒的人没有时间和精力去逛菜市场买菜回来处理,都会在线上购买一些半成品或者已经经过初加工的菜品,这里面主要包含预制菜、半成品菜、净菜这几类,那么预制菜、半成品菜、净菜有什么区别呢?

预制菜、半成品菜、净菜的区别:

1、预制菜是针对酒店、宴席、无烟食堂等特定市场研发的大菜制作提前预备,就是通过厨师对一些大菜进行菜品原料手法进行分析拆解,再运用现代化流水作业方式,用中央厨房模式简化制作步骤集中生产,经过卫生、科学的冷冻保存包装,成品只需要加热或者简单蒸炒就能够直接食用。

 

2、半成品菜又叫做方便菜,很多地方的叫法不同,它对于预制菜来说只是一个简单版,制作企业的设备需求也没有预制菜的标准高,只需要根据特色菜的菜单把原材料进行初加工后搭配好,配上一些必要的配料包,然后消费者自己回去烹饪即可,显得干净卫生,价格也不会很高。半成品菜更适合小型餐饮单位和个人消费者,主要是经济实惠。

 

3、而净菜就是指经过清洗、择选等加工处理后售卖的蔬菜。它会保持生鲜状态的一种产品,保鲜时间短,留给消费者更多的调制烹饪的发挥空间,可以针对自己的口味和差异化的需求进行比较高的独立创作。但是因为净菜产品的初加工深度不高,所以带有的附加值不高,但是肯定比普通的毛菜贵。

 

总而言之,预制菜、半成品菜、净菜都是对毛菜进行了一定的加工,但是加工的程度不同,后期的售卖标准客户群体也不相同,所以三者最大的区别就是加工程度。三者又都是现在针对餐饮行业的风口的产品,会随着生活节奏加快之后,迎来行业的春天。

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