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生鲜企业必修课:打造专属管理配送系统

中餐与西餐的一个很大的区别,西餐很善于通过各种方式来让食材变得更香,所以容易用标准化的工序和食材来生产;而中餐更注重“鲜”这个概念,这就对食材本身的新鲜度要求极高,同时,中餐食材种类更复杂,难以标准化的需求;供应链的本身成本高、损耗大、品控难、人才短缺等,造成中餐企供应链管理理念相对落后。

 然而作为生鲜供应链数字化开创者的蔬东坡,深耕生鲜配送行业8年,深度挖掘生鲜企业业务的实际作业场景,运用大数据+物联网技术,为团膳食堂、餐饮酒店、生鲜连锁、中央厨房、集采平台、食品加工等行业打造生鲜配送全业务闭环定制化解决方案——生鲜SaaS ERP系统,作为一家软件公司,蔬东坡从未止步于“做好软件–卖出去”的行业做法,而是不断地在触摸行业的边界在哪里?软件如何依托硬件甚至服务为生鲜行业数字化做出更大的贡献?

 以西安欧亚学院为例,随着近年来国家多次发布有关加强食品安全的相关文件,特别是中小学、高校等场所,食品安全工作是重中之重。出于保障学生、教职工食品安全的责任,学院决定搭建学校食堂中心化管控平台,该平台主要有三个作用:

第一:统一审核供应商资质,规范管理;统一管理商户每日所用食材,保障食品安全;

第二:方便供应商自行调整品类,方便供应商与档口、商户对账;

第三:食安溯源,保障食品安全。

在这种模式中,平台不仅起到一个“连接”作用,更重要的是“管”和“控”。

“管”,管的是供应商资质、每日食材使用情况;

“控”,控的是供应商与商户行为,确保食品安全。

欧亚学院此前也做过两次尝试,均以失败告终,正是因为当时所用平台无法实现“管”和“控”。蔬东坡不仅在这两方面提供了价值,更在此基础上升级了供应商和商户的日常体验,特别是在下单、统单和对账环节。

事实上,无论是订单问题还是对账问题,本质上都属于数据处理的范畴,如果我们通过食堂团膳管理系统来处理复杂庞大的数据问题,情况会发生怎样的转变?

首先,系统会给商户/档口、供应商分别匹配商城端和供应商端,供应商通过供应商端上下架商品、更改商品详情等信息——商户/档口通过商城小程序线上下单——系统将商品与其绑定的供应商对应,自动拆单分单,生成配送单,同步至供应商端。

供应商在后台查看订单,分拣配送——商户/档口验收,通过智能分拣设备将收货情况录入到系统中,完成收货。

在整个过程几乎不需要人工手动的统计和计算,且各方数据高度互通。前期在系统内设置好供应商的绑定关系,接单后系统即可自动拆单分单,自动生成采购单并下发给各供应商,一切数据都雁过留痕。在三方对账时欧亚则可以看到双方全部的账单数据。由于全部业务环节的各类数据均由系统统计,准确率高达99%,极大地减轻了对账压力。

 蔬东坡摈弃了行业通用做法,将“管”与“控”有机结合,改良了软件端的操作,配合一对一的实施工程师,不计成本地推进上线,将客户需求和产品充分结合起来,真正地做到赋能企业降本增效。

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