新闻报道

蔬菜配送公司如何保障食材安全？

一般单位食堂一般就餐人员都很多，所以都会很重视食材安全问题，避免误食不卫生产品，造成呕吐、腹泻等安全事故，更严重的会损害员工的身体健康。所以单位食堂都会找一些蔬菜配送公司供应蔬菜，供应渠道稳定，提前严格的考察了蔬菜配送公司的资质、规模、技术设施等条件，预防食品安全问题发生。那么保障食品安全，蔬菜配送公司应该如何做呢？

蔬菜配送公司如何保障食材安全
1、源头可溯源，做好防范
想要从根本上保证食材的安全问题，就需要从根源上出发解决问题。通过建立完整的上游供应体系，将众多的食材原料商、农产品种植者、肉类供应商等全品类供应商整合起来，每个环节供应都需要出具相关的检测报告，同时加强每个环节的质量把关。对每次采购的食材来源进行明确的登记，录入溯源系统，保证能溯查食品来源。
2、冷链运输，食材保鲜
蔬菜配送公司在进行食材配送的时候，需要有专门的冷链运输设备，才能充分保证食材在运输过程中的安全。由于生鲜蔬菜的易腐性，所以生鲜蔬菜的运输最好是处于低温状态下运输，这样还能保证生鲜食材的新鲜度。底温运输对于食材的品质还是很重要的，劣质的硬件设置和混蓝的卫生安全能够让食材更容易变质腐烂，这也会和食堂的食品安全带来重大隐患。
3、严管仓库，分门别类
对于一些保质期比较长的食材，配送公司会储存一批，随用随取，比如粮油干活。但是不同的食材的储存条件是不同的，仓库管理需要对不同的食材产品进行分门别类，包括产地、有效日期、保质期等关键信息需要有明确的记录。同时仓库还需要保持干燥，保持好环境卫生，可以避免一些比如霉变等变质情况，降低产品的损耗。
另外在给一些比较严格的单位做蔬菜配送的时候，会要求一些对应的食材检测报告；还会抽检一些食材，进一步保障食材安全，比如会做一些常规理化项目、营养成分分析、卫生限量指标等要求。