售前咨询
400-075-1863
售后咨询
400-688-8750
蔬东坡微信公众号
近日,一小学生连发8条视频,称学校食堂存在严重食品安全问题,发声后却遭遇学校的“约谈”,对其进行思想教育,事件一出立即引发广大关注。
这位小学生视频中提到,学校食堂提供的饭菜里有发芽的萝卜、苍蝇、没熟的土豆等。他在学校门口针对食堂问题进行喊话之后,学校教导处对其进行了思想教育……一直到2024年5月7日,这位小学生一共发布了8条与吐槽学校食堂相关的问题。
事实上,学校并非是约谈该同学,而是在该同学发声后,第一时间找到韩同学了解情况,并启动对学校食堂的调查工作,至此,韩同学和其家长对处理结果表示满意。
学校食堂是一个十分特殊的场所,事关祖国的花朵们的身体健康,无论是国家、社会、学校还是家长,都对学生的食品安全十分关注,一旦出现问题,必然会引发全社会的激烈讨论与关注。
在蔬菜配送企业中,也有不少企业发展了学校食堂承包业务,这就对企业的经营和管理提出了更高的要求,接下来蔬东坡将借助多年的经验,为大家解读一下在承包学校食堂时,有哪些措施可以规避经营风险。
1.合法运营与资质认证:
学校食堂必须取得卫生许可证,并且每年进行年审。
食堂工作人员需持有有效的健康证和培训合格证,每年进行体检。
2.人员卫生管理:
工作人员应穿戴整洁的工作服帽,保持良好的个人卫生习惯。
进行食品处理前后要洗手,特定操作如配餐需二次更衣和消毒。
3.食品原料管理:
建立严格的食品原料进货查验制度,禁止采购无许可证、无健康证明商贩的食品,以及“三无”产品、过期食品、未经检疫的畜禽肉等。
食品分类存放,遵循先进先出原则,防止过期变质。
4.加工与储存:
生熟食品加工严格分开,使用带有生熟标记的冰柜、用具和容器。
食品加工过程要保证清洁,避免交叉污染。
配餐剩余的熟制品应冷藏保存,时间不超过24小时,且不重复利用剩余食品。
5.餐具清洗与消毒:
餐具需经过“一洗、二清、三消毒、四冲洗”程序,使用适宜比例的洗涤剂和适宜温度的水。
分类使用“四池分开”的水池,明确标识。
配餐间使用前进行空气消毒,并保持环境整洁无杂物。
6.设施与环境:
维护食堂内外环境的整洁,配备防蝇、防鼠、防尘设施,以及有效的消毒、更衣、盥洗设施。
确保用水符合国家饮用水标准,妥善处理垃圾和废弃物。
7.管理制度与监督:
成立食品卫生工作领导小组,明确责任,定期检查,确保各项制度得到有效执行。
对食品质量进行监控,严禁不合格食品上桌,确保食品无毒、无害,符合营养要求。
8.教育与培训:
定期对食堂工作人员进行食品安全知识和操作规范的培训,提升他们的食品安全意识和能力。
免费试用
返回顶部
方案报价