扫码关注

扫码关注

扫码关注蔬东坡

QQ咨询

QQ咨询

咨询热线

咨询热线

售前咨询

400-075-1863

在线客服

在线客服

2019年中,“猪肉市场进入超级猪周期,受供给影响,猪肉价格开始上涨之路”。作为全球最大的猪肉消费国与猪肉进口国,2018年消费超5000万吨,“吃掉了世界一半的猪”。可以说,在中国出生的每一只“二师兄”,早就被安排好了命运:

黄豆炖猪蹄、红烧肥肠、猪头肉、蒜泥肚丝、土匪猪肝、糖醋里脊、千层云耳,还有在餐厅中如辣椒炒肉、莴笋炒肉、胡萝卜炒肉、腊八豆炒肉等万能搭配……

肉是我国居民最主要的副食品,猪肉消费长期占肉类消费比重60%以上。伴随国民收入逐步提升和人口结构转变,国内猪肉消费需求仍在持续增长中。

对于食材配送企业来说,随着业务扩张,为顺应企业的发展需求,势必会向全品类扩张,切入肉类配送市场!

1.食材配送商如何切入肉类市场?

对于食材配送企业,肉类一直是块肥美而又充满麻烦的市场。在生鲜配送的客户中,企事业单位食堂、学校食堂肉类需求量大。做为食材配送商,面对客户肉类食品的采购需求,有两种情况:

在上游供应商直接采购成品:肉类采购通过寻找相对成熟的上游猪肉供应商,直接购买分割好的成品,在进行配送。自己不进行整猪购买分割业务。通常采购量较少,肉类品类利润也较低。

食材配送商自采购分割成品:通过对接基地,进行整猪(半边)采购,通过聘请分割师,进行肉类分割。通常,整猪采购的利润空间更大,但需要较大的肉类采购量。

以蔬东坡合作伙伴为例,其在县城针对学校食堂进行配送,往往一天所需的肉品超过4000斤,近30头,单日配送额近100000。如果将这块的利润移交给上游供应商,无疑是重大的损失。

2.猪肉分割存在什么难点?

以蔬东坡合作客户为例,其负责人表示,自采购分割,“猪肉”的成本核算和管理都非常让人头疼。肉类品类存在A进B出的情况。即整猪买进,一般业内行话称其为“白条”,以重量结算进货价。

而出货配送则分为猪腿、后腿肉、前腿肉、里脊肉、龙骨等等不同部分,不同部分肉品的价格并不相同,甚至相差很大。这将导致利润核算很难准确统计,从而导致定价困难,没有市场竞争力。

更让人苦恼的是,在食材配送中,备货送货都是根据订单种类来定的,如20个客户需求五花肉1200斤,15个客户需求瘦肉200斤,8个客户需求排骨500斤。实际汇总订单后,只能大概预估“白条”数量,无法精确判定,也容易产生剩余损耗。

作为传统食材配送商,一切都从订单统计、制定采购计划开始,才能进行后续的分割打单、检验送货,运输保鲜,及关键的定价结算等,此订单的高效、精确管理非常重要。

同时,“白条”作为整体,成品作为部分,在实际的分割业务中,有初次分割、二次分割,需要重复统计整理计算,做库存管控。该项统计需要每日进行,且数据整理难度很大,往往需要聘请专业人员进行统计,月薪在4000往上。

3.肉品分割系统,助力企业成功!

蔬东坡,深度调研行业,深入业务一线,经过3个月的精心研发,结合实际业务场景,推出肉类分割系统:

蔬东坡梳理肉类分割流程,从订单汇总—原料采购入库—多次分割—原料成与成品分别出入库,及智能成本计算等,进行全流程系统管理。  

(系统流程图)

蔬东坡通过梳理分割流程,制定系统分割方案:

1.订单汇总与原料采购

通过蔬东坡微信商城,客户进行肉品下单,后台系统自动汇总相关订单数据,根据订单汇总参考采购白条(或提前预采)。

2.分割方案配置

在库存->原料分割中,配置分割方案。包括原料、分割成品、参考系数等,原料与成品均来源商品档案。

3、原料分割

通过配置好的分割方案,就能快速进行分割计算了。输入待分割白条重量与实际分割到的成品,一键完成分割,智能完成出入库与成本计算。

针对实际需求,可以进行多级分割。如:

初次分割:如白条入库10000斤,分割白条10000斤时白条自动出库10000斤,分割后得到的如五花肉2000斤,猪肉3000斤(需要再次分割),猪脚200斤,筒骨400斤,通排1000斤(需要再次分割),脊骨500斤等,自动做分割入库单。

二次分割:将第一次分割后得到的猪肉3000斤再次分割,猪肉自动出库,得到带皮猪肉500斤,去皮猪肉500斤,瘦肉500斤,肉末100斤,切片猪肉1400斤等,自动做分割入库单。

(常见的猪肉分割需求)

在这里,系统智能自动管理库存与成品,不需要专业人员进行繁琐的人工计算,减少成本与错误。

PS:为什么会存在二次分割?

在初次分割中,猪肉分割好了之后,客户的订单是带皮猪肉、去皮猪肉、瘦肉等等,所以需要根据订单汇总得到的数量,再次去进行分割。

4、订单分拣出货

在分割环节完成后,企业得到用户所下订单的成品。此时即可进行商品的分拣及正常出货。同时,可以查看并导出肉品的分割单:

5、成本统计

分割完成后,企业即可根据成品计算成本,进行产品定价与毛利统计、利润分析等。通过蔬东坡肉品分割系统,企业能快速完成分割后原料与成品之间的库存、成本等换算,并分别出入库。

同时,系统会进行分割记录,便于企业查询及分析肉品的分割情况,管控企业生产状态,从而及时调整优化。

4.未来,行业会走向哪里?

2019年10月,拼多多成立4周年,市值超过2700亿人民币。黄峥在周年会上表示拼多多实付GMV超过京东,拼多多要接受阿里把自己作为第一竞对、持续打压的事实。

同时,黄峥释放信号:“商家生态丰富度仍不足,商品商家层次不丰富,目前拼多多给用户提供的服务还没有达到消费者的期望值。”

而作为食材配送企业,在高速的市场增长形势趋缓的情况下,开源变得逐渐困难,“节流”提升企业效率,将成为发展的重心。一方面,食材配送企业需要从传统的粗放型管理,转变为互联网式的高效管理,不断的提升供应链效率。

另一方面,也需要更多的从用户角度出发,逐渐完善自己的商品结构,提升服务质量与水平。面对可行的新业务与市场,与其关注实现的难度,不如为成功的可能而不懈努力!

 
文末彩蛋,添加sdp0328,回复“试用”:
免费体验蔬东坡肉类分割系统及试用功能。还可享受相应折扣优惠哦!

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

首页
400-075-1863