扫码关注

扫码关注

扫码关注蔬东坡

QQ咨询

QQ咨询

咨询热线

咨询热线

售前咨询

400-075-1863

在线客服

在线客服

返回顶部

返回顶部

蔬东坡:食材配送企业如何进入猪肉市场?

已有 452 人阅读此文 - - 作者:

2019年中,“猪肉市场进入超级猪周期,受供给影响,猪肉价格开始上涨之路”。作为全球最大的猪肉消费国与猪肉进口国,2018年消费超5000万吨,“吃掉了世界一半的猪”。可以说,在中国出生的每一只“二师兄”,早就被安排好了命运:

黄豆炖猪蹄、红烧肥肠、猪头肉、蒜泥肚丝、土匪猪肝、糖醋里脊、千层云耳,还有在餐厅中如辣椒炒肉、莴笋炒肉、胡萝卜炒肉、腊八豆炒肉等万能搭配……猪肉是我国居民最主要的副食品,猪肉消费长期占肉类消费比重60%以上。伴随国民收入逐步提升和人口结构转变,国内猪肉消费需求仍在持续增长中。

对于食材配送企业来说,随着业务扩张,为顺应企业的发展需求,势必会向全品类扩张,切入肉类配送市场!

1.食材配送商如何切入肉类市场?

对于食材配送企业,肉类一直是块肥美而又充满麻烦的市场。在生鲜配送的客户中,企事业单位食堂、学校食堂肉类需求量大。做为食材配送商,面对客户肉类食品的采购需求,有两种情况:

在上游供应商直接采购成品:肉类采购通过寻找相对成熟的上游猪肉供应商,直接购买分割好的成品,在进行配送。自己不进行整猪购买分割业务。通常采购量较少,肉类品类利润也较低。

食材配送商自采购分割成品:通过对接基地,进行整猪(半边)采购,通过聘请分割师,进行肉类分割。通常,整猪采购的利润空间更大,但需要较大的肉类采购量。

以蔬东坡合作伙伴为例,其在县城针对学校食堂进行配送,往往一天所需的肉品超过4000斤,近30头,单日配送额近100000。如果将这块的利润移交给上游供应商,无疑是重大的损失。

2.猪肉分割存在什么难点?

以蔬东坡合作客户为例,其负责人表示,自采购分割,“猪肉”的成本核算和管理都非常让人头疼。肉类品类存在A进B出的情况。即整猪买进,一般业内行话称其为“白条”,以重量结算进货价。

而出货配送则分为猪腿、后腿肉、前腿肉、里脊肉、龙骨等等不同部分,不同部分肉品的价格并不相同,甚至相差很大。这将导致利润核算很难准确统计,从而导致定价困难,没有市场竞争力。

更让人苦恼的是,在食材配送中,备货送货都是根据订单种类来定的,如20个客户需求五花肉1200斤,15个客户需求瘦肉200斤,8个客户需求排骨500斤。实际汇总订单后,只能大概预估“白条”数量,无法精确判定,也容易产生剩余损耗。

作为传统食材配送商,一切都从订单统计、制定采购计划开始,才能进行后续的分割打单、检验送货,运输保鲜,及关键的定价结算等,因此订单的高效、精确管理非常重要。

同时,“白条”作为整体,成品作为部分,在实际的分割业务中,有初次分割、二次分割,需要重复统计整理计算,做库存管控。该项统计需要每日进行,且数据整理难度很大,往往需要聘请专业人员进行统计,月薪在4000往上。

3.肉品分割系统,助力企业成功!

蔬东坡梳理肉类分割流程,从订单汇总—原料采购入库—多次分割—原料成与成品分别出入库,及智能成本计算等,进行全流程系统管理。

针对实际需求,可以进行多级分割。如:

初次分割:如白条入库10000斤,分割白条10000斤时白条自动出库10000斤,分割后得到的如五花肉2000斤,猪肉3000斤(需要再次分割),猪脚200斤,筒骨400斤,通排1000斤(需要再次分割),脊骨500斤等,自动做分割入库单。

二次分割:将第一次分割后得到的猪肉3000斤再次分割,猪肉自动出库,得到带皮猪肉500斤,去皮猪肉500斤,瘦肉500斤,肉末100斤,切片猪肉1400斤等,自动做分割入库单。

在这里,系统智能自动管理库存与成品,不需要专业人员进行繁琐的人工计算,减少成本与错误。

【文章声明】蔬东坡网倡导尊重与保护知识产权。未经许可,不得复制、转载、或以其他方式使用本网站的内容。本网站文章发布目的在于分享生鲜知识及传递、交流相关生鲜行业信息。部分内容为发稿人为完善观点整理发布,如涉及第三方商品/服务信息,仅为客观信息整理参考,本网站不对内容时新性、真实准确性负责,如想了解真实准确信息请您直接与该商品/服务提供方联系。如发现本站文章、图片存在版权问题,请提供版权参考疑问相关证明,联系方式等发邮件至yanghanping@movee.cn,我们将及时沟通与删除处理。

TAGS:
首页
400-075-1863