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猪肉是我国居民最主要的副食品,猪肉消费长期占肉类消费比重60%以上。伴随国民收入逐步提升和人口结构转变,国内猪肉消费需求仍在持续增长中。

对于食材配送企业来说,随着业务扩张,为顺应企业的发展需求,势必会向全品类扩张,切入肉类配送市场!

食材配送商如何切入肉类市场?

对于食材配送企业,肉类一直是块肥美而又充满麻烦的市场。在生鲜配送的客户中,企事业单位食堂、学校食堂肉类需求量大。做为食材配送商,面对客户肉类食品的采购需求,有两种情况:

在上游供应商直接采购成品:肉类采购通过寻找相对成熟的上游猪肉供应商,直接购买分割好的成品,在进行配送。自己不进行整猪购买分割业务。通常采购量较少,肉类品类利润也较低。

食材配送商自采购分割成品:通过对接基地,进行整猪(半边)采购,通过聘请分割师,进行肉类分割。通常,整猪采购的利润空间更大,但需要较大的肉类采购量。

以蔬东坡合作伙伴为例,其在县城针对学校食堂进行配送,往往一天所需的肉品超过4000斤,近30头,单日配送额近100000。如果将这块的利润移交给上游供应商,无疑是重大的损失。

2.猪肉分割存在什么难点?

以蔬东坡合作客户为例,其负责人表示,自采购分割,“猪肉”的成本核算和管理都非常让人头疼。肉类品类存在A进B出的情况。即整猪买进,一般业内行话称其为“白条”,以重量结算进货价。

而出货配送则分为猪腿、后腿肉、前腿肉、里脊肉、龙骨等等不同部分,不同部分肉品的价格并不相同,甚至相差很大。这将导致利润核算很难准确统计,从而导致定价困难,没有市场竞争力。

更让人苦恼的是,在食材配送中,备货送货都是根据订单种类来定的,如20个客户需求五花肉1200斤,15个客户需求瘦肉200斤,8个客户需求排骨500斤。实际汇总订单后,只能大概预估“白条”数量,无法精确判定,也容易产生剩余损耗。

肉品分割系统,助力企业成功

蔬东坡梳理肉类分割流程,从订单汇总—原料采购入库—多次分割—原料成与成品分别出入库,及智能成本计算等,进行全流程系统管理。

针对实际需求,可以进行多级分割。如:

初次分割:如白条入库10000斤,分割白条10000斤时白条自动出库10000斤,分割后得到的如五花肉2000斤,猪肉3000斤(需要再次分割),猪脚200斤,筒骨400斤,通排1000斤(需要再次分割),脊骨500斤等,自动做分割入库单。

二次分割:将第一次分割后得到的猪肉3000斤再次分割,猪肉自动出库,得到带皮猪肉500斤,去皮猪肉500斤,瘦肉500斤,肉末100斤,切片猪肉1400斤等,自动做分割入库单。

在这里,系统智能自动管理库存与成品,不需要专业人员进行繁琐的人工计算,减少成本与错误。

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