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团膳餐饮业现状,团膳餐饮业发展前景

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团膳是指为团体消费者提供基本生活需求的流行餐饮。它具有六大特点:快速制售、吃饭方便、质量标准、营养均衡、服务简便、价格低廉。团体餐饮业本身就是生产和服务团体餐饮的行业。通过为餐饮业中固定或不固定的大多数人提供服务并保持其饮食需求,这是团体餐饮业发展的关键。让我们看一下团体餐饮业的现状和团体餐饮业的发展前景。

自1994年全球三大团膳餐饮巨头进入中国以来,随着中国改革开放的步伐,他们大力在中国开展业务,为中国的团膳餐饮提供了新的管理模式和思路。在过去的20年中,通过不断发展和本地化运营,近40年来在国外团体餐市场积累的理念逐渐被释放,将在未来的团体餐市场中占据主导地位,并奠定坚实的市场基础。通过在中国的业务发展和适应,三大公司为我们提供了更加专业的市场管理机制及其核心市场领域的专业运营能力。

例如,康帕斯在中国拥有三个独立品牌:在会议上提供服务——盈嘉;机构用餐——怡乐食;学校用餐——泽惠。这些品牌主要为外国公司的会议和展览提供高级餐饮和接待服务、为企业和企业提供现场餐饮服务、为国际学校提供全面的餐饮解决方案。中国其他大型集团餐厅也以自己独特的经营理念推出了细分市场。sodexo的餐饮业务联盟万通卡为企业提供广泛的餐饮增值服务,aramark的物业管理、养老金机构以及面向大型国际国家的餐饮服务。总体规划等服务也显示了他们良好的团体用餐服务经验。

团膳餐饮细分的未来已经开始,对竞争对手的进一步探索也已经开始。除了团体用餐市场中传统的基本饮食保证概念外,作者认为每个公司都应将市场划分为两个部分,包括人员储配、摘选、出品、客户资源以及其他集成,并与其他团体餐饮公司建立相互补充的资源,以开发更多的补充形式。在传统餐饮担保的市场运作过程中,一些公司已根据自己的需要逐步扩展了餐饮格式:送餐服务、会议茶歇服务、圆桌中餐服务、供应链服务、物业管理服务、饮食计划咨询服务、为厨房设施和设备等的制造提供研发服务,并最终通过不同的社会组织扩展具有独特特征的各种特殊群体的需求。

另一个方面还有的团膳公司瞄准了产业链上下游结合,依托电子商务平台的优势与现代农业、 主题文化等业态聚合,将农业销售的模式整合,从田间地头一株果树、 一棵白菜的认领、 销售、 个性品牌包装到下一个季节、 下一个模式的推广,形成一个完整产业链的融合,从而使得团膳服务不再只是简单的驻场服务,使客户可以最大化选择服务,延伸服务的意愿不断得到满足。

团膳市场的发展在现阶段可谓颇为迅猛,作为新兴的餐饮业模式,可以说正好抓住了城市发展之下餐饮成本上升的机会,用自己灵活机动的方式弥补了团体餐饮方式的缺陷,从而加快了自身的发展,也方便了团体餐饮的灵活落实,因此具有巨大的发展前景。

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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