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从基地到餐桌,生鲜产品是怎样流通的?

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最近几年,随着互联网的发展和温控冷链技术的提高,从基地到餐桌,生鲜产品的流通发生了巨大的变化。而推动着生鲜配送这一行业发生变革的,正是生鲜产业背后巨大的市场需求,以及消费者对生鲜产品更高质量、更高效率的消费诉求。

生鲜产品以水果蔬菜为主,这一类产品的特点就是保鲜要求高,保质期又比较短,从基地到餐桌,又要经过保鲜、冷藏、冰冻、运输等一系列复杂的程序,每一个环节都需要严格标准,才能保证生鲜产品流通的效率质量。

一、生鲜产品的流通渠道

我国生鲜产品的分销渠道具体可分为四种。

01.农户与消费者直接对接。

 农户直接将生鲜产品交易给消费者,交易自由度高,流通环节只有农户与消费者两级,省去了中间商环节,只适用于个体户。

02.农超对接。

 农户与超市签订协议,将生鲜产品提供给超市,超市将农户与消费者连接起来,农户根据超市需要生产产品,明确消费者需求,可以减少农户的损失。

03.以市场批发市场为核心流通。

 经多层经销商到达销地批发市场,再由企业或消费者采购,这一渠道不仅提高了生鲜的损耗率,生鲜加价也多。

04.电子商务流通模式。

设立电子商务平台,与企业或个人对接,直接销售产品,这一模式,冷链物流成本过高,流通过程损耗过大。

二、生鲜产品流通的痛点

第一,中国生鲜产品供给分销碎片化严重。生鲜产品本身碎片化生产,缺少品牌化,近来食品安全问题屡屡上热搜,这说明消费者的信任度不够,无法为信任买单。

第二,生鲜产品的成本问题。一方面生鲜产品易腐,难以保存,冷链成本高,一反面运输环节层层加价,成本不断向下转嫁,最终让消费者买单。

三、如何解决生鲜产品供给碎片化成本高等问题

01.制定生鲜产品流通标准化体系。

在生鲜产品流通方面存在的问题是标准太多太乱,国家有国家的标准,行业有行业的标准,地方有地方的标准,需要一一梳理整合,建立统一的行业标准。

02.搭建企业平台流通模式。

企业搭建平台完成生鲜产品的流通,不管是BTB还是BTC的配送,采用新技术减少流通环节的复杂性,做到配送一次到位,优化成本。

四.生鲜产品流通的未来趋势

打造生鲜产品品牌。目前生鲜产品市场还缺少品牌,这导致再好的产品,不被消费者认可,也卖不出好的价钱。打造生鲜产品的品牌化是未来必然的一个趋势,好的品牌,需要制定严格的标准和管控,才能更快地赢得消费者的信任感,让消费者愿意为品牌买单。

生鲜产品的输送流通这一行业一直在行业人员的努力下向前发展,以保证生鲜产品优质优价地从基地走上各家各户的餐桌,让消费者吃得安心。

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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