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各大生鲜配送企业要如何做好食材生鲜溯源保障?

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生鲜配送企业要保障食品安全,首先要保证上游的食品安全,从源头做好防范。可以选择批发市场里资质齐全的档口合作,或者同农户签订合同,严格规定生鲜产品的质量要求。

2020年9月,武汉160余家智慧菜市场陆续亮相,武汉市市场监管局要求每个智慧菜场都有一套完善的食品追溯体系,且配有农残检测室。菜市场的变革,是城市发展的必经之路,无法避免、也不能避免。

生鲜配送企业可以采取溯源系统技术,从生鲜产品的供应链上游到下游全程追踪,跟踪保障生鲜农产品的质量,跟进鉴别供应链中原材料的特性,保证整个供应链环节的公开透明,同步信息到消费者,获取消费者的信任感,既可以保证食品安全,也可以减少生鲜配送中的损失。

为助力生鲜企业快速搭建农产品溯源系统,蔬东坡再次升级溯源体系,建立“商品溯源、客户溯源、检测设备、溯源大屏”完善农产品溯源体系。采用先进物联网、一物一码技术,从基地到餐桌全程可追溯,扫码即可溯源。

可做到来源可查,去向可追,实现管理升级、责任可究,全力保障消费者“舌尖上的安全”,降低生鲜企业经营管理风险。包含溯源编码、商品信息、农产品农残检测报告、农产品流通许可证、采购信息、分拣信息、下单数量和实际重量信息。

此外,作为生鲜配送企业必须建有农残检测中心,通过农药残留快速测试仪能检测样品中的农药残留量。除了采摘的蔬菜必须经过严格的农残检测,其他配送食材也必须配备检验检疫证明或合格证。利用农产品检测系统检测产品质量,进一步确保”从农田到餐桌”的安全。

完善的冷链物流于生鲜配送企业来说十分重要。因为冷链物流是保证食品安全的重要手段,企业可以选择基础的冷链建设,自建物流体系,改进冷库、冷藏车的制冷技术。

保持配送场地的干净整洁也是保障食品安全的重要一环。需要注意做好防虫防鼠等工作。货品先进先出、分类摆放、标识清晰、方便操作、避免污染或交叉污染。定期检查、清洁,控制化学品的是存放和使用,避免虫害、腐败、异味。

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