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生鲜仓库有哪些功能?生鲜仓库怎么设计?

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我国是生鲜大国,生鲜产量和需求巨大,生鲜仓储业务较多。生鲜仓库作为生鲜存储、分拣、打包、配送的重要场合,不仅是打造安全可靠供应链的重要依托,还对生鲜产品的流通销售有重要意义,宋小菜、沃尔玛等生鲜配送的成功都离不开对生鲜仓库管理的重视。生鲜仓库有哪些功能? 生鲜仓库怎么设计?

 1、生鲜仓库功能

生鲜仓库具有储存生鲜产品的功能。企业在采购成功后,供应商会将大量生鲜产品运送到企业所属的生鲜仓库中,生鲜仓库便扮演储存者的角色。生鲜仓库储存的产品可以直接按时按需配送到实体店,是实体店货资稳定的重要依托和坚强支撑。生鲜仓库中的产品也可通过线上下单、线下配送的营销方式直接配送到客户手中。

生鲜仓库具有延长生鲜产品寿命的功能。由于生鲜仓库中囤积着大量易腐烂变质的生鲜产品,生鲜产品的保质保鲜就极为重要。生鲜产品在进入仓库后,会经过细致的分类,放在不同的区域进行管理。肉食冻品会放在冷冻库里,蔬菜水果会放在周转箱中,包装调料会放在指定仓库中,达到延长食品寿命的目的,降低风险成本。

2、生鲜仓库设计

生鲜仓库在设计时要设有冷库。生鲜产品不仅包括蔬菜水果,还包括大量水产、肉食、冻品。所以,只有在生鲜仓库内设计专门的冷藏保鲜库,才能保持肉食品的新鲜。除此之外,对于过剩的蔬菜水果,也可以放在冷藏库里,来抑制农产品呼吸和微生物的繁殖,达到食品保鲜的目的。

生鲜仓库在设计时要建设专门的水果蔬菜存储仓。生鲜产品中蔬菜水果占比重最大,且品种各异、种类繁多。因此,要建设专门的水果蔬菜仓库,并且对保质期不同的产品进行细致分类,在仓库内划分长、中、短保质期区域。并且要考虑到产品销量情况,将流通量大的产品放在通道附近。

生鲜仓库在设计时还要设有专门的粮油酱醋、调味料仓库。粮油酱醋、调味料等商品区别于易腐烂变质的水果蔬菜,它们可以长期保存,不需要实时监测,只需定时盘点、清货即可。因此,要设置专门的粮油酱醋、调味料仓库,将种类整理清晰存放起来。并要注意将窗户用黑色贴纸贴起来,防止暴晒导致变质。

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