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2020年双十一生鲜采购计划怎么做？

双十一即将来临，各大生鲜电商最近在各大平台的“战争”也是已经拉开帷幕，今年由于疫情原因，生鲜行业爆红，这也就意味着生鲜行业今年必须要有一波“大动作”来刺激消费，实现企业盈利。
对于生鲜采购企业和个人来说，生鲜产品都是必不可少的商品，双十一生鲜采购也要按照自己所需做做好采购计划，这样才能节省更多的成本。
生鲜食品按其保质期长短可分为二类：
1.可压库的商品，如冷冻食品，特点是：保质期较长。
2.需当日购进当日销售，如各种鲜活食品，特点是：保质期较短，不能压库产品。

2020年双十一生鲜采购计划怎么做？
一、冷冻生鲜采购量的控制


最小库存量。


最小库存量就是，根据电脑资料中滚动的N天的冷冻生鲜销售量，计算出某一冷冻生鲜的日平均销售量。
按照计算公式：最小库存量=某类冷冻生鲜的日平均销售量×(厂家将冷冻生鲜商品送达门店的天数+门店进行冷冻生鲜商品加工的天数+卖场中冷冻生鲜商品陈列量可销售的天数),再根据冷冻生鲜商品到货、加工配送的周期,来确定最小的压库天数。


最大库存量：




对于生鲜采购企业来说，是要根据冷冻生鲜商品的库容量，来确定生鲜采购。


冷冻生鲜商品的库容量，就是根据企业保鲜设备的容量，来计算库存量。例如：如果一个冷库可存放10吨食品，分摊给每种食品的库存容量是多少，这就是最大库存量。


对于生鲜采购个人来说，要根据冷冻生鲜商品的保质期来确定。


按照公式：最大库存量=(冷冻生鲜商品保质期一厂家将冷冻生鲜商品送达门店天数一门店进行冷冻生鲜商品加工的天数)×冷冻生鲜商品日平均销售量。
在最小库存和最大库存之间，生鲜采购可根据厂家发货的批量大小、相应的价格折扣、来确定一个合理的量值，作为每次采购的批量值。
二、鲜活食品的采购控制
鲜活食品不能压库，没有最大最小库存量的限制，必须力争当天购进当天售出。其理论采购量等于日平均销售量。
对于生鲜采购企业来说，运作中可能会有一些商品无法当日全部售出，采购量=某日销售预测值一前日商品库存值。鲜活食品的采购，一般采用签订永续订单的形式，就是按照合同，可以分多次交货，采购企业可以实现，按照所需的鲜活食品的品种、数量汇总进行集中进货。
对于个人生鲜采购来说，采购多少按照自己的需求定量定数采购就可以了。