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净菜为什么不好卖?做净菜配送有前景吗?

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时代的变迁,消费者对餐饮的需求逐渐多样化,,国人不再满足于“吃饱喝足”,而是追求品质、健康、安全的餐饮。有实力的餐企,开始尝试自建中央厨房提供净菜等半成品,来解决标准化、食品安全等方面的问题。不过,真正受益于净菜项目,实现盈利的企业并不多。

净菜为什么不好卖?

一、消费者对“净菜”持怀疑态度

对净菜的卫生和质量感到“放心”的消费者,占比不足五分之一;

认为推广净菜“有利于”环境保护的消费者,占比不到三分之一;

超过60%的消费者对净菜感觉“一般”,不会特意去购买。

年轻人对健康不敏感,卖净菜图的是方便,那么势必难以卖出附加值;

而且年轻人要的方便,是否净菜能解决,还是直接在兰州拉面或者沙县解决比较实际。

给年轻人卖菜,尤其是卖净菜,确实很显得尴尬。

二、国内净菜市场不成熟

国外超市确实有很多净菜销售,但是国内却是农贸市场更强势,而且国内外饮食和烹饪习惯差异太大,不可一概而论。

现有的果蔬流通市场中,单凭一群年轻的消费者买净菜显然不能支撑;

然而如果只是从批发市场上进货,然后洗净切菜组装配送,并没有产生太高的价值,让人掏钱付费似乎不情愿。

三、缺乏统一标准

目前,我国的净菜尚无国家统一标准,净菜加工、贮运、保鲜等商品化处理与发达国家相比差距大,尤其是冷链技术薄弱。

净菜数量匮乏,品种结构不合理,因此,实现净菜行业的流通以及保证食品安全的形势依旧较为严峻。

净菜配送有前景吗?

1,机遇与挑战并存

我国的净菜行业既充满了机遇,也面临着诸多挑战。

目前国家已有扶持净菜发展的大环境,政策支持我国净菜产业的发展,并通过理念普及提高消费者对净菜的认知,促进我国净菜行业更加快速健康地发展,净菜加工也成为许多人创业的选择。

但是,实现净菜行业的流通,以及保证食品安全的形势,依旧较为严峻。

2,净菜质量和价格成发展阻碍

面对净菜发展难点,业内人士指出,要注意净菜菜品质量和价格两方面。

首先,加工成净菜选用的毛菜本身要严格把关,控制质量,要达到消费者选菜标准;

其次净菜对于存储、运输和售卖环节均有一定要求,相对于未经加工毛菜,部分经过加工净菜品种保质期更短,容易折损。

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