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净菜为什么不好卖？做净菜配送有前景吗？

时代的变迁，消费者对餐饮的需求逐渐多样化,，国人不再满足于“吃饱喝足”，而是追求品质、健康、安全的餐饮。有实力的餐企，开始尝试自建中央厨房提供净菜等半成品，来解决标准化、食品安全等方面的问题。不过，真正受益于净菜项目，实现盈利的企业并不多。
净菜为什么不好卖？

一、消费者对“净菜”持怀疑态度
对净菜的卫生和质量感到“放心”的消费者，占比不足五分之一；
认为推广净菜“有利于”环境保护的消费者，占比不到三分之一；
超过60%的消费者对净菜感觉“一般”，不会特意去购买。
年轻人对健康不敏感，卖净菜图的是方便，那么势必难以卖出附加值；
而且年轻人要的方便，是否净菜能解决，还是直接在兰州拉面或者沙县解决比较实际。
给年轻人卖菜，尤其是卖净菜，确实很显得尴尬。
二、国内净菜市场不成熟
国外超市确实有很多净菜销售，但是国内却是农贸市场更强势，而且国内外饮食和烹饪习惯差异太大，不可一概而论。
现有的果蔬流通市场中，单凭一群年轻的消费者买净菜显然不能支撑；
然而如果只是从批发市场上进货，然后洗净切菜组装配送，并没有产生太高的价值，让人掏钱付费似乎不情愿。
三、缺乏统一标准
目前，我国的净菜尚无国家统一标准，净菜加工、贮运、保鲜等商品化处理与发达国家相比差距大，尤其是冷链技术薄弱。
净菜数量匮乏，品种结构不合理，因此，实现净菜行业的流通以及保证食品安全的形势依旧较为严峻。
净菜配送有前景吗？
1，机遇与挑战并存
我国的净菜行业既充满了机遇，也面临着诸多挑战。
目前国家已有扶持净菜发展的大环境，政策支持我国净菜产业的发展，并通过理念普及提高消费者对净菜的认知，促进我国净菜行业更加快速健康地发展，净菜加工也成为许多人创业的选择。
但是，实现净菜行业的流通，以及保证食品安全的形势，依旧较为严峻。
2，净菜质量和价格成发展阻碍
面对净菜发展难点，业内人士指出，要注意净菜菜品质量和价格两方面。
首先，加工成净菜选用的毛菜本身要严格把关，控制质量，要达到消费者选菜标准；
其次净菜对于存储、运输和售卖环节均有一定要求，相对于未经加工毛菜，部分经过加工净菜品种保质期更短，容易折损。