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生鲜电商供应链怎么做?怎么管理?

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在消费模式发生翻天覆改变的今天,越来越多的消费者选择在网上购买食物,对食物的需求也从“安全”向“新鲜、健康”升级。面对更大的市场版图和更为复杂的跨区域竞争环境,生鲜电商平台真正的核心竞争力不在于模式本身,而是在供应链保障能力、商品品质采购能力、整个运营流程的成本控制能力。从本质上来看,生鲜电商是供应链的生意。

中国的生鲜供应链渠道在改革开放近40年的时间里未成长起巨型企业是有原因的。为了适应极具创造力、多样性和充满不确定性的生鲜制造者,渠道方只能是分散和小企业为主,从业者也是农民为主,其根本诉求同上。

生鲜领域做得较大的企业集中在两个特点上:一是降低了产品的成本,二是部分解决了产品的信任问题。渠道方努力做的两件事是先尽量压低农产品进货成本,再努力粉饰产品质量。渠道方自身降低成本的空间并不如想象般大。大量的中小从业者在行业中完全竞争,行业过度竞争,利润率极低,没有终端目标客户群的支持,渠道商难以真正做大。而且广大的农民从业者往往会以小鱼吃大鱼的方式把成长到一定规模的渠道方吞吃或限制住,使企业陷入增长瓶颈。

未来的生鲜供应链特点

今天,我们就是站在生鲜供应链进化的起点上,波澜壮阔的生鲜供应链进化历程就在脚下。这历程是我们这时代的最重大变革之一。未来的生鲜供应链会具有如下特点:

首先,未来生鲜产品一定会比现在略贵,标准化程度也更高。这主要受两个力量共同作用:一方面是价值回归,另一方面是互联网应用及技术进步;

第二,终端消费者的主流生鲜消费模式一定是依赖智能终端推荐,而建立在大数据分析基础上的智能终端将成为引导消费的主战场;

第三,渠道方必然会被整合成若干企业巨头,这些企业共同服务终端消费者并链接着上游生产方,每一个企业巨头都将是横跨供应链的三方,既有自己的忠实客户群体,独享的专业渠道又有稳定的产品基地,也是目前生鲜领域争夺的主战场;

最后,未来的生鲜供应链体系将是终端消费的核心,没有谁会独占市场,每一个巨头也只是部分。

而这会形成一个新的更高生产效率的平衡,但这应该是十几年或几十年后的事情了。这里面会有有大量企业相互依存,互相促进,一起竞争,共同生存。中国生鲜供应链的发展在未来很有可能是向世界输出的,通过技术、劳务和服务输出是有机会影响并改变全球生鲜价值链体系的。

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