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水果蔬菜这一类的非标品不管是在运输还是仓储过程中,都会出现一定程度的损耗问题,这个情况一直是各个生鲜配送企业亟待解决的痛点,怎样降低这种损失成了每位农户在运输前必须考虑的问题。

各类农产品运输保鲜方法盘点

水果运输保鲜方法

保鲜纸箱,小编提醒这种保险方法具有较长时间的保鲜作用,而且所保鲜的水果分量不会减轻。 微波保鲜采用微波在很短的时间将其加热到72℃,然后将这种经处理后的食品在0~4℃环境条件下上市,可贮存42~45天。

可食用的水果保鲜剂采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一种”半透明乳液”,既可喷雾,又可涂刷,完全阻止了氧气进入蔬果内部,从而达到延长水果熟化过程,增强保鲜效果的目的。

新型薄膜保鲜由2片具有较强透水性的半透明尼龙膜所组成,并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆,能缓慢地吸收从果实、肉表面渗出的水分,达到保鲜作用。 加压保鲜利用压力制作食品的方法。水果加压杀菌后可延长保鲜时间,提高新鲜味道,但在加压状态下酸无法发挥作用。

水果长途运输注意:

①果品在运输过程前进行提前预冷,预冷尽量在产地进行,这样可以尽可能的延长水果的保鲜期。

②在水果从产地到目的地尽量采用冷链运输,使用冷藏车进行运输,保证水果在运输途中的温度控制。

③如果运输过程中不能做到冷藏车运输,可以在水果进行加冰冷藏。

④长途运输的果品应选择品质优良的,避免劣质品质的水果运输,防止运输过程中尽心霉烂传播。

蔬菜运输保鲜方法

常温保湿贮藏成本低,适用于大白菜,结球甘兰和马铃薯、葱头、萝卜等块根、块茎类蔬菜。 低温贮藏分为0℃左右的低温冷藏和低于普遍温度的低温贮藏两种。冷藏库需要制冷装置,低温库只要通风装置就行了。

塑料包装贮藏:利用塑料薄膜的透气率来抑制蔬菜在贮藏过程中的蒸发和呼吸的贮藏方法。 辐照保鲜具有投资少、能耗低的优点,适用于马铃薯、葱、蒜等地块根、块茎类蔬菜。 气调贮藏通过调节贮藏环境中的气体成分达到保鲜的冷藏法。

化学保鲜贮藏:蔬菜贮藏时,用各种化学药品对仓库进行熏蒸或直接涂布以达到防腐保鲜的目的。 低压贮藏可以使各蔬菜混合贮藏,是迄今先进的贮藏方法。它通过排除90%的空气,使气压、氧气浓度均降为正常的十分之一。

蔬菜运输注意:

①小编建议运输配送前的蔬菜应做好相应的处理,去除去腐坏及病害的产品。

②蔬菜配送装车前要清扫、消毒、灭菌,车辆本身要保证食品符合卫生标准。

③蔬菜在车厢内堆码,采用防碰撞的包装和堆码方法,优先确保蔬菜质量,同时兼顾空间使用的原则。

④蔬菜配送注意防热、防冻、防晒、防雨淋,敞篷车要加帆布覆盖。

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