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团膳团餐配送在机关企业中的作用有哪些？

如今团膳配送的发展环境十分良好，且团膳的生产规模大。无论是企业供餐、大专院校供餐、中小学营养餐，还是社会团体餐，生产规模都在5000份/班产以上，甚至班产可达一万至几万份。由于生产规模的扩大，原料的供应量、储藏量、切配量随之加大；加热调理量、配餐量、配送量、餐具洗涤消毒保管量变得十分巨大，是一个集约采购、集约加工、集约配送的庞大系统。

食品安全卫生，是团膳企业的生命线，随着生产规模的扩大，如何保证食品安全卫生一直是团膳企业的难点之一；由于快餐食品色、香、味、形、热的要求，使得团膳的生产时间、配送时间、消费者食用时间，很难匹配、控制和保证，已成为团膳生产的难点之二了。
今天说说，团膳团餐配送在机关企业中的作用有哪些？
目前团膳企业厨房多数为前店后厂的状况，企业前面为供餐店面，后面为制作间。这种厨房面积不大，设备简陋；厨房区域划分不规范，物流与人流通道一般不分；原料的储存、清洗、切配往往依靠供应商；厨房的功能主要体现在烹饪和简单的分装方面，除了满足前店供餐外，剩余产品向外配送。这种类型的团膳企业，由于受到设施和装备的制约，生产规模很难扩大，食品安全卫生和产品质量难以保证。这种类型的团膳企业，约占80%，主要分布在社会供餐和中小学食堂供餐。
除次之外，有一部分团膳企业，具有一定的生产规模，一定的切配中心（或由供应商供应），有独立的烹饪调理和配送系统。但是厨房的规模有限，缺乏系统的生产工艺设备，产品生产仍以手工为主，产品质量难以保证。这种类型的团膳企业，约占10%，主要分布在高校和企业团膳。这类团膳企业，往往面临着厨房的更新和改造，以满足消费者的需求。
还有10%的团膳企业，生产规模较大（班产在一万份以上），具有标准的中央厨房，生产区域分明，功能齐全，生产工艺设备先进。这些企业一般都通过了ISO9000和HACCP论证，建立了完善的质量保证体系和食品安全卫生保证体系。