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我国作为农业大国,离不开 3 点,历史悠久的农耕文明、广袤无垠的耕种土地与成千上万的农业人口。“生鲜,作为农副产品,具有刚需、高频、市场覆盖面大的特性,这也是我选择去做生鲜行业的原因。

很多蔬菜配送公司,在创业初期都是只为餐饮企业提供基础的毛菜配送。但在配送中,会发现,像这类连锁快餐企业,来就餐的都是一些生活节奏比较快的都市白领,对出菜速度要求较高,后厨常是手忙脚乱,就想着如果能为他们提供部分成品食材,是否能改善餐厅运营情况。净菜加工就是在这种大背景下产生的。

目前,净菜生产中,国外主要采用低温冷藏销售系统。净菜冷藏链中的主要环节有:原料前外理环节、预冷环节、冷藏环节、流通运输环节、销售分配环节等。净菜冷链流通是一项系统工程,从净菜的物流方向上看, 分为产区、销售区和产销连接区3个部分。产区包括果蔬的采收、采后商品化处理(挑选分级、整修和包装)、预冷和产地冷藏等;销售区包括销地冷藏,批发配送 (再次分级, 整修和包装)、零售和消费等;产销连接区环节主要是指净菜的短途和长途运输。

净菜所需的冷藏链的要求较为复杂,由于果蔬的品种、出产地、不同的生长期等都将影响到冷藏链的设置。

比起成品菜来说,净菜对于食材保鲜有更为严格的要求,如果处理不好,更加容易造成浪费。尤其到了气温较高的夏季,更加需要精确把握提前切配和路上配送的时间;即便是食客上门来取,也要思考如何尽可能保证食材的新鲜度。

蔬东坡的净菜央厨系统,不仅百分之百发挥净菜的优势,也助力净菜企业发展蓄力,符合市场刚需。

1.一键计算采购清单

系统根据客户下单需求,进行原料反算,自动生成原料采购清单,支持按加工品实际出成率采购,原料损耗降低,采购更科学。

2.库存精准化管理

支持采购入库、生产加工、分拣出库到库存管理无缝对接,原料、半成品、成品分别建档、双库存管理,数据一目了然,领料、完工入库、退料均有审核流程,确保操作数据的准确性。

3.精细化的数据统计

自动统计投入物料的成本, 完工后自动核算成本单价,详细统计加工商品成本及构成数据, 商品定价更准确, 盈利更清晰。

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