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什么是中央厨房?

中央厨房又称中心厨房,一般是指由食品企业或餐饮企业建立的具有独立场所及设备的场所。其主要作用是将原材料在中央厨房处理成成品或半成品,然后由中央厨房配送到其门店或其他分支机构。那么,中央厨房又有哪些其他特征呢?今天蔬东坡小编就给大家盘点一下。

一、增加食材处理速度

中央厨房利用设备和流程,将食材原料经洗拣、洗净、切配、烹饪等标准化过程,大大提高了处理效率和速度,保证稳定的出品。

二、食品安全更有保障

中央厨房生产过程中,通过锁定标准及锁定管理,同时,在采购、储运、加工、配送和销售等过程中,通过系统管理,全流程监控,保证食材安全,让消费者更加放心,同时,企业生产食品也更加绿色、健康、安全。

三、降低损耗

中央厨房通过集中处理订单需求,能大大减少连锁门店的工作量的同时,也减少了食材的损耗,中央厨房通过标准化、流程化,减少了大量餐厨垃圾和能源损耗,提高了生产效益,企业也提高了经营效益。

简而言之,中央厨房的出现大大提高了连锁餐饮企业或食品企业的生产经营效益,提高了生产标准和生产速度,同时,又提高了食品的生产安全保障。

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