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中央厨房各岗位职责参考明细篇四-面点领班、面点厨师

一、面点领班厨师岗位职责:

1.管理层级关系

  直接上级:厨师长。直接下级:面点厨师

2.职位概述:主要负责管理本组员工完成厨师长交给的工作任务。

3.主要职责:

(1)负责面点原料的准备工作。

(2)负责所辖区域的卫生清理工作。

(3)负责面点品种的开发。

(4)负责设施设备的维护和检查报修工作。

(5)负责本岗位原料及产品的保管与贮存。

(6)负责本班组的成本核算工作。

(7)完成上级交办的其它任务。

(8)每半月对面点厨师进行培训。

二、面点厨师岗位职责:

1.管理层级关系

  直接上级:厨师长。

2.职位概述:主要负责各种中式布点为及风味小吃的制作。 3.主要职责:

(1)遵守各项规章制度,按需要完成每餐的工作任务,满足宴会、会议和零餐的供应需要。

(2)掌握各种面点小吃的制作技术,制作出高质量的产品。

(3)在保留常年供应的品种外,随着市场与季节的变化,再不断推出新品种,使客人常吃新的感觉。

(4)要有不厌其烦的为客人作所需的各式面食。

(5)不断加强技术交流,不断增加业务知识,使自己的业务知识得到更高的提高与更好的发挥。

(6)每日把各个环境的卫生打扫干净,严格把好餐饮卫生,做到工作场所无蝇、无虫,符合卫生要求。

(7)严格把好产品质量关,做到数量不对不出,质量不达标不出。8)每日注意各种原料的收捡与保存,杜绝各种不必要的浪费,爱护设施设备,注意节约水、电、气、油等。

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