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中央厨房各岗位职责参考明细篇四-面点领班、面点厨师

一、面点领班厨师岗位职责： 
1.管理层级关系
　　直接上级：厨师长。直接下级：面点厨师 
2.职位概述：主要负责管理本组员工完成厨师长交给的工作任务。
3.主要职责：
（1）负责面点原料的准备工作。
（2）负责所辖区域的卫生清理工作。
（3）负责面点品种的开发。
（4）负责设施设备的维护和检查报修工作。
（5）负责本岗位原料及产品的保管与贮存。
（6）负责本班组的成本核算工作。
（7）完成上级交办的其它任务。
（8）每半月对面点厨师进行培训。

二、面点厨师岗位职责： 
1.管理层级关系
　　直接上级：厨师长。
2.职位概述：主要负责各种中式布点为及风味小吃的制作。 3.主要职责：
（1）遵守各项规章制度，按需要完成每餐的工作任务，满足宴会、会议和零餐的供应需要。
（2）掌握各种面点小吃的制作技术，制作出高质量的产品。
（3）在保留常年供应的品种外，随着市场与季节的变化，再不断推出新品种，使客人常吃新的感觉。
（4）要有不厌其烦的为客人作所需的各式面食。
（5）不断加强技术交流，不断增加业务知识，使自己的业务知识得到更高的提高与更好的发挥。
（6）每日把各个环境的卫生打扫干净，严格把好餐饮卫生，做到工作场所无蝇、无虫，符合卫生要求。
（7）严格把好产品质量关，做到数量不对不出，质量不达标不出。8)每日注意各种原料的收捡与保存，杜绝各种不必要的浪费，爱护设施设备，注意节约水、电、气、油等。