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中央厨房有哪些优势?对比传统厨房5大优势

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中央厨房也可以叫中心厨房,其实就是配餐配送中心,主要任务是将原料制作加工成半成品或成品,配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。国家大力提倡中央厨房,说中央厨房未来是餐企必争之地,但如果说的更接地气一点,我们便会疑惑,说来说去中央厨房到底有什么好,对于餐饮业它能改善些什么呢?

那么,中央厨房有哪些优势?对比传统厨房5大优势,蔬东坡小编接下来整理介绍:

(图片来源于网络,侵删)

优势一:批量规模化,降低成本

这个的好处显而易见,当收拢分散化的分店自行采购特权后,汇聚中央厨房体现的优势便体现出来,集中采购带来的采购规模的提升从而提高议价能力,上游采购的品质随之提升,价格下降,供给也更加稳定。

优势二:流水线作业,降低人力成本

餐饮业和我们的生活息息相关,我们对此了解相比别的行业也更为清楚,比如厨师的薪资水平就要比普通服务员高出2到3倍,平均月薪在5000到10000之间,个别经验丰富的厨师议价能力高可能还要高于这个水平;再有就是通过中央厨房的统一车间化处理制作流程,减少了后厨的洗、切、配等手序,从而减少了人员配置,人力成本从而降低。

优势三:缩小厨房空间,减少了门店租赁面积

餐厅行业制约发展的一个因素便在于餐厅的用餐空间面积,中央厨房的诞生有数据统计最高可缩减60%的后厨面积,从而大大扩张了前厅的用餐面积,从而提高客流量,带来销售利润的直接上升。

优势四:产品标准化,减少人力经验的依赖,加速产品的更新迭代

中央厨房统一了原料的加工制作配料流程,从而减少餐饮连锁店中门店对产品质量的影响。过去依赖于大厨们的个人经验的创新式的“手工作坊”将被取代,标准化后团队可以更加更快效率更高的及时适应多变的B端的需求,从而对产品推陈出新,加速产品的迭代更新。

优势五:仓储和配送一体化,减少设备购买和材料运输成本

仓库存储和配送一体化后,减少了很多分店餐饮食材存储冷藏设备的购买,设备减少,电力消耗也减少,从而一举多得,减少成本开支。同时一体化还可以减少第三方配送造成的运输成本和食材消耗浪费的成本,也是可谓一举多得。

用中央厨房加工的好处就是:省时、省工、省钱、提高产品附加值,实现企业利润最大化,保证商品的品质、卫生标准的一致性。

蔬东坡中央厨房系统助力企业解决行业痛点,降低50%运营成本,更好更快发展!

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