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净菜最近几年在人们的生活之中出现的频率越来越高,那么什么是净菜呢?净菜是指经过清洗,挑选和切碎的蔬菜。它们可以在购买狗直接丢入锅中烹饪,有些甚至可以开袋即食。据湖北省农业科学院统计,短短几年内,湖北省蔬菜净产值已达10亿。

净菜可以立即食用,极大的满足消费者的需求,尤其是年轻一代的需求。然而,由于净菜的保鲜期短且价格相对昂贵,多数净菜公司的产量并不大。因此,小市场,大成本已成为纯蔬菜产业需要突破的瓶颈。那么净蔬菜产业的发展前景如何?

  1. 净菜的市场前提

如今,人们对农产品质量的要求越来越高。过去,消费者在购买蔬菜时会去菜市场。而在菜市场购买的蔬菜通常含有土壤和杂质,清洗起来非常不便,并且还需要担心农药残留。为了使蔬菜更健康,在过去的两年中,被称为净菜的加工配送行业悄然兴起。

与采摘后直接出售的蔬菜或采摘后直接进行存储的蔬菜不同,净菜的原材料在送入冷藏库之前必须经过严格清洁,以确保蔬菜表面没有农药或化学残留物。清洁后,必须手动清除品相不好的叶子,去皮等,最后再次清洁并切割,进行包装。

净菜的卖相较好并且易于出售,赢得了许多年轻人的欢迎。售价自然比普通蔬菜要高得多。以西兰花为例。如果不加工成净菜,则市场价格约为每斤5元,加工后的净菜西兰花的售价约为15至20元。

一些专家说,中国的净菜加工始于90年代中期。然而,由于当时加工业的发展不成熟,净菜行业真正成长的时间只有将近10年。目前,该行业的参与者数量并不多,竞争压力也不大,但是市场需求却在不断增加,因此吸引了众多企业家的目光。

  1. 净菜的发展瓶颈

但是,作为新兴产业,净蔬菜加工确实有其自身的瓶颈。首先是高成本。我们知道,净菜处理过程中的一系列任务需要借助专业设备来完成。在正常情况下,净菜加工车间必须完成从清洁到包装的整个过程,还必须直接配送至到用户的厨房。这样,设备成本和冷链配送成本就是企业所需要考虑的问题。根据行业内的数据,一条净蔬菜生产线需要配备约33名工人。一个月内,人工成本就高达16万多元。

也是由于加工成本高,净菜的销售价格不得不上涨。尽管一部分消费能力较高的消费者对这样的高价蔬菜没有意见,但是超市,饭店和其他蔬菜购买用户却有不同的意见。因为普通蔬菜与净菜是作为可以互相替代的商品存在的,而普通蔬菜相对于净菜而言,更为廉价。因此,直到现在,净蔬加工业仍然面临“小市场”的问题。另外,加工净菜这一行业能否在国内市场上形成持续影响也是业界讨论的焦点。毕竟,净菜的加工需要技术的参与。但是,作为食品加工业的后起之秀,就净菜的加工技术和保鲜技术,特别是整个产业链的核心低温保鲜技术而言,三线,四线城市仍然相距不远来自北京和上海等大城市。这也为行业规则建立统一的国家标准造成了一些困难。

但是,一些专家表示,就算现在净菜的产业规模还没有开始扩张,但是未来仍然值得期待。在行业发展的初期,如果它不能与普通蔬菜竞争,那么净菜加工业也可以找到其他销售渠道。除了从超市,饭店,食堂等处征求订单外,它还可以依靠信息技术在更多细分市场中占有一席之地。

实际上,就经济利益而言,净菜一定比毛菜更有成效。根据行业预测,在未来的5至10年中,中国的净菜产业将快速发展。作为一名从业者,也可以早日注意和筹备计划。

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