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净菜加工行业分析：净菜加工配送发展前景好吗？

因为一场疫情，净菜加工行业再度上了全民热搜。净菜主要是指新鲜蔬菜经过清洗、加工、消毒、包装等流程后的菜品， 消费者买回去之后就不用再处理，直接就可以烹饪。
净菜加工行业主要是服务于大型餐饮企业，对于餐饮来说，净菜并不是一件陌生的新鲜产物。净菜加工市场需求大，有庞大的需求市场，同时这也吸引了越来越多的人想要开始从事净菜加工行业。

净菜加工配送发展前景好吗？
净菜加工顺应消费升级趋势
生活中大多数人烹饪的常态就是，做饭费时间，吃饭几分钟。习惯了快节奏生活的人们，不愿意花时间好好做一顿饭，却想吃一顿放心又健康的饭，投入与享受的愿望反差过大，这一部分人群便是净菜的“消费对象”。
随着消费升级，净菜原来只是部分餐厅在疫情之下维持生计的一种选择，现在开始越来越受到年轻消费者青睐。净菜市场的扩大，也将为净菜加工行业带来新的市场增长空间。
疫情之下，净菜加工优势凸显
年初的疫情，餐饮业受到重挫。净菜摆脱了堂食的限制，在配合疫情防控的基础上，不会造成聚众用餐的风险，同样能将餐厅的口味，较为准确的传递给食客。
主要是因为长期起来，餐饮店提供堂食，几乎是大多数餐饮门店的唯一经营方式。疫情期间，不允许外出、聚众就餐，这就相当于扼住了餐饮人的脖子，断了食堂这项收入。
外卖平台佣金过高，餐饮门店出于盈利的目的，不愿意接受；直接出售食材，显然也违背了一个餐饮人的初衷。但如果餐厅提供净菜加工与配送，事情发展就会有点不一样。
厨房需要完成的工做就有食材的切配，餐厅员工并没有因此增加工作量；而配比好的净菜，往往能提高蔬菜的附加价值，能卖出不低的价格，带来的毛利非常可观。
净菜加工行业困难与优势并存
净菜加工能突破堂食营业的限制，为餐厅带来收入，但是也会面临的佣金过高问题。
净菜加工，作为餐厅一种“新零售”模式，配送环节的人工成本就是个大问题。比起成品菜，净菜对于食材处理、保鲜层面上。都有更为严格的要求。
尤其到了气温较高的夏季，蔬菜的变质速度加快，更加需要精确把握提前切配、路上配送的时间、思考如何尽可能保证食材的新鲜度。
总之，在特殊时期，净菜加工配送发展前景还是跟随着消费者的需求在不断变化，未来发展中，净菜加工发展还需看市场反应，净菜加工商家，如何把握正确的时间里做对的事情，也许才净菜加工行业应该要思考的事情。