扫码关注

扫码关注

扫码关注蔬东坡

QQ咨询

QQ咨询

咨询热线

咨询热线

售前咨询

400-075-1863

在线客服

在线客服

生鲜产品怎么保鲜?怎样减少损耗?

已有 52 人阅读此文 - - 作者:

生鲜产品的保鲜一直是一个大问题,尤其是夏天的时候,很多的生鲜产品只需要离开冷链十几分钟,很容易就变质了。生鲜产品一旦变质,就会成为生鲜企业的损耗。在成本方面就容易控制不住。那么生鲜产品怎么保鲜呢?怎样减少损耗?

  1. 低温

低温是处理生鲜产品最通用的方法,温度降低的情况下,蔬菜的散热作用以及呼吸作用都会减弱,同时,微生物的繁殖也会受到影响,因此,低温条件对于蔬菜的保鲜来说,几乎可以说是作用巨大,一般的叶菜都可以通过低温保存,不过事先需要用报纸包起来,不然容易在叶片上结成霜或者冰等,影响叶菜品质。

  1. 冰鲜处理

冰鲜处理一般是采用冰冷水以及碎冰覆盖在生鲜产品上面,大部分情况都是采用冰鲜方法,对于水产品来进行处理。但是,葱以及蒜也可以采用冰鲜方法来进行保鲜。

  1. 强风预冷

这是一种最近兴起的保鲜技巧,一般被使用在供应链的前端,例如叶菜类产品,在刚采摘的时候,使用强风预冷,就可以让蔬菜的呼吸作用在没有达到高度的时候就迅速下降,这样处理,可以保证叶菜产品的叶面翠绿,对于卖相来说,可以获得一个很好的提升。

  1. 回生技术

回生技术比较神奇,蔬菜作为生物,虽然被采摘了,但是还保持着一定的活性,给予其一定的条件,蔬菜仍然能够变得更加新鲜,变得更加像刚采摘一样。回生技术将库房的温度控制在三到五度的低温环境之下,同时将湿度保持在百分之九十至百分之九十五,这样可以最大程度的保证蔬菜的回生,再次提高鲜度。

  1. 保鲜膜

保鲜膜其实每个家庭都在用,但是一般是用来覆盖剩菜放进冰箱,主要目的是为了防止剩菜受到微生物感染,但是对于生鲜类产品使用保鲜膜进行包装,则是为了抑制水分的蒸发,因为植物一旦失去水分,就会导致茎叶皱缩,严重影响菜品的品质。而覆盖了保鲜膜,可以抑制这种作用,减少植物失水,更好的保存蔬菜内部的水分。

  1. 冷藏库、冷冻库

冷藏库,冷冻库是最常见的方法之一,我们在家使用的冰箱,就可以看做是小型的冷藏库冷冻库,但是家中的冰箱一般不能够作为专业的商用的保鲜手段,生鲜企业需要自行建立大型的冷藏库与冷冻库,同时保证冷库内部的干净卫生,减少微生物的威胁,可以有效的让生鲜产品保存更长的时间。

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

首页
400-075-1863