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美国食材配送公司模式案例之蓝围裙（BlueApron）

2012年，创始人Matt Salzberg发现了餐饮行业的痛点——既要解决新鲜食材的问题，还要解决如何制作出可口食物的问题。由此成立了“蓝围裙”Blue Apron，其商业模式为：由网站将事前准备好的食材和食谱配送给按月订购的会员，把消费者培养为家庭厨师。
相对于西斯科（SYSCO）为餐厅、学校等机构提供食材，“蓝围裙”的服务对象则是个体家庭。每一周，用于烹饪一日三餐的所有新鲜食材都会随食谱自动配送到家,既提供了外卖的便利性，也让用户能够在自家厨房一展身手。

蓝围裙的具体模式：
它采用一个非常简单的模式，用户在官网众多食谱中选择自己心仪的，每周会收到半成品食材与烹饪食谱，一餐的价格大概在8-10美元之间，那个时候生鲜电商还刚兴起，消费者对于不用去超市就可以获得生鲜还有很大的热情和新鲜感，同时烹饪食谱解决了“今天吃啥”的难题，还让用户能够获得自己动手的满足感。
具体操作上，用户在“蓝围裙”上下单购买的标准产品是食谱计划。“蓝围裙”会以每人每餐9-10美元的标准制定每周的食谱计划，并根据用户的订单情况进行原材料采购，然后在每周约定的日期将送货上门。
现在“蓝围裙”已经成为美国最大的半成品食材提供商，每月的订单量高达800万次。销售额从2014年的8千万美元剧增至2016年的8亿美元，成为行业领跑者。
蓝围裙的优势：
“蓝围裙”的优势可以归结为：食材优质、节约时间、价格便宜。在食材方面，经过厨师、营养师精心搭配，且对于生活在郊区的人们来说，这些食材一般是比较难采购到的。“蓝围裙”的模式解决了快节奏生活下，人们对于DIY美食的向往与时间精力不足之间的矛盾，是踩准了现代生活的痛点。
除了食谱计划这个标准商品之外，“蓝围裙”于 2014年11月在新泽西州泽西城还开设了旗下最大的运营中心，专门为用户推出烹饪工具网店—— Blue Apron Market，出售刀具、厨具、烘焙工具、食品柜、烹饪书等。