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美国食材配送公司模式案例之蓝围裙(BlueApron)

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2012年,创始人Matt Salzberg发现了餐饮行业的痛点——既要解决新鲜食材的问题,还要解决如何制作出可口食物的问题。由此成立了“蓝围裙”Blue Apron,其商业模式为:由网站将事前准备好的食材和食谱配送给按月订购的会员,把消费者培养为家庭厨师。

相对于西斯科(SYSCO)为餐厅、学校等机构提供食材,“蓝围裙”的服务对象则是个体家庭。每一周,用于烹饪一日三餐的所有新鲜食材都会随食谱自动配送到家,既提供了外卖的便利性,也让用户能够在自家厨房一展身手。

蓝围裙的具体模式:

它采用一个非常简单的模式,用户在官网众多食谱中选择自己心仪的,每周会收到半成品食材与烹饪食谱,一餐的价格大概在8-10美元之间,那个时候生鲜电商还刚兴起,消费者对于不用去超市就可以获得生鲜还有很大的热情和新鲜感,同时烹饪食谱解决了“今天吃啥”的难题,还让用户能够获得自己动手的满足感。

具体操作上,用户在“蓝围裙”上下单购买的标准产品是食谱计划。“蓝围裙”会以每人每餐9-10美元的标准制定每周的食谱计划,并根据用户的订单情况进行原材料采购,然后在每周约定的日期将送货上门。

现在“蓝围裙”已经成为美国最大的半成品食材提供商,每月的订单量高达800万次。销售额从2014年的8千万美元剧增至2016年的8亿美元,成为行业领跑者。

蓝围裙的优势:

“蓝围裙”的优势可以归结为:食材优质、节约时间、价格便宜。在食材方面,经过厨师、营养师精心搭配,且对于生活在郊区的人们来说,这些食材一般是比较难采购到的。“蓝围裙”的模式解决了快节奏生活下,人们对于DIY美食的向往与时间精力不足之间的矛盾,是踩准了现代生活的痛点。

除了食谱计划这个标准商品之外,“蓝围裙”于 2014年11月在新泽西州泽西城还开设了旗下最大的运营中心,专门为用户推出烹饪工具网店—— Blue Apron Market,出售刀具、厨具、烘焙工具、食品柜、烹饪书等。

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