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生鲜配送创业陷阱有哪些?生鲜蔬菜配送如何起步?

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过去的餐饮企业注重前端消费者,以开发前端消费为核心能力,现规模化后,发现供应链能力才是连锁企业的核心能力,未来餐饮企业将越来越注重供应链的管理能力。2020年将再出现海底捞以外,百亿级营收餐饮集团和数十家新跨入10亿级的餐饮公司,以后将是常态。

在如此强劲的市场需求之下,自是吸引了无数创业者。但生鲜配送企业如何避开创业陷阱?

生鲜配送创业陷阱有哪些?如何解决?

1.依赖关系获客

生鲜配送企业传统运营模式,比较依赖个人关系和人脉资源,无可持续发展特性。

为此,生鲜配送企业应该培养专业的业务团队,根据业务模式不同,调整获客方式。

【解决方案】

线下餐饮配送:

中小门店主要依靠门店地推模式,需要业务人员不断以电话形式催促下单,培养用户习惯;连锁餐饮门店,需提高企业信任背书,以合约形式,提供配送服务。

餐饮配送业务需要注意一点,通常中小型门店生存周期在2年左右,因此每年客户流失率较高,因此在企业发展到一定规模,需拓展大型连锁餐厅配送业务。校企食堂配送:现校企食堂配送需通过招标获得配送资格,且必须具备相关资质证明。相关资质证明:食品安全员、员工具备健康证、质量安全证书中国绿色环保产品证书、诚信管理体系认证证书健全的出入库管理体系

2.管理模式粗犷

没有规矩不成方圆,生鲜配送企业若在管理上,无制度、流程、标准、数据等,很难做到长远发展。企业需制定有效的管理方式与方法,可采用监察部门、绩效考核制度与责任溯源三方结合对企业员工进行监管,达到提高效率、降低成本的目的。

【解决方案】

监察部门:生鲜配送企业可以选择性单独成立监察部门,或在已有岗位上,添加现场监督职责,对企业员工作业情况进行现场监督与管理。例如,入库(品控)、分拣、库管、装车、配送等环节。

绩效考核:合理分配员工每日作业任务,进行效率与出成率考核。责任溯源:通过绩效考核,可了解员工每日工作数据,若菜品因质量问题被退回,则可追溯到负责员工。

且在生鲜互联网化的推动之下,将互联网技术运用到生鲜作业中,将极大提高企业管理效率,帮助企业形成规范化的管理制度。

3.品牌意识淡薄

B端供应链企业普遍缺乏品牌意识,在发展进入稳定阶段后,还是一心扑在拓展企业业务上,既无品类优势、又无服务优势,也未曾考虑过品牌化打造。生鲜配送企业若想可持续性长远发展,就得跳出舒适圈,通过差异化竞争增强企业壁垒。其中,品牌化是现阶段最有效的方法。【解决方案】

以美国Sysco为例,2018年美国餐饮业务贡献额是67.5%,而自有品牌占比就达46%,而且占比还在不断增加,自有品牌所提供的毛利率也远高于其他商品。而国内,将品牌化做得很好的企业有,永辉彩食鲜,早在2017年的永辉财报中显示,彩食鲜的营收就破了10亿。

上述,我们分析了创业初期的获客方法,中期的运用管理与后期的品牌打造,其核心目的都是为促使企业形成核心竞争力。例如,更好的服务、更高的效率、更低的成本、更精细化的管理、更清晰的战略、更强的品牌、以及全员内化于心的企业文化。当然还有一个是客户资源,如果生鲜企业能把以上6点都做到,客户资源自然是唾手可得。

所以,真正的核心竞争力永远是向内求,是对内,而不是对外。

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