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2020年年初开始,受疫情影响,中国生鲜电商迎来了爆发之年。生鲜电商多种模式并存:前置仓模式、新零售模式、社区团购模式等等。另外,阿里、京东、拼多多等电商平台持续加码生鲜电商,追求极致的配送效率,抢占数万亿元的市场蛋糕,甚至布局社区生鲜业务。

在这种情况下,实体生鲜店被那些前置仓所挤压,竞争也越来越大,然而实际上并非如此,生鲜店还有着巨大的竞争力。

1、生鲜电商用户粘度太低 难以形成忠诚度

生鲜电商获客成本并不低,新用户往往能拿到数额不低的优惠券,为了吸引种子用户,商品价格往往很便宜。但是用户为了“薅羊毛”在各个平台间迁移。

平台可以用免配送费的方式来吸引用户,但也要付出高昂的运营成本。资本可以短时间内助推一家生鲜平台火速成长,但平台要考虑的问题是如何留住新增用户,让用户持续下单,仅靠优惠券是不够的。

2、产品质量参差不齐 购物体验差

生鲜电商部分商品网页图片与实物反差大,商品品质难保证。一些商户送达的生鲜商品与网页图片差距较大,有的土豆多处发芽,蒜黄蔫了,生菜碎叶多,西红柿有破损,鸡蛋壳上有霉点,甚至有的鸡翅、五花肉已有异味。

一些前置仓甚至设在快递点,没有专业的冷藏设备,存在自然损耗,新鲜度和重量也不能保证,用户取货稍微慢一点,就会导致产品质量问题频出,特别是肉制品和水产品等,用户体验较差。

3、生鲜电商无法精细管理 损耗严重

对于生鲜产品来说,鲜就是生命,销售过程中尽量减少滞销带来的损耗,是生鲜行业需要重视的环节。如今,在一线城市,社区生鲜店如雨后春笋般涌现,经营者也在不断转变思路,严格把控食品质量。生鲜门店需要对人力,时间的管理更为精准和灵活,这是电商平台暂时无法满足的。

生鲜门店多半选址在居民生活区,基本辐射周边一公里范围。面对的客户大部分都是平时抬头不见低头见的邻居。不论是何种生鲜商品,店内一律采取全标品陈列、售卖,且为配送配置了优质的冷链周转设备。这样做也是为了杜绝了旧时小贩胡乱叫价,以次充好的情况。建立高效、优质的生鲜线下经营门店,生鲜电商才有可能存活下来。

线下门店的存在也能增加消费者体验,让消费者能够直观真实的感受到产品,门店的布置以及整洁程度也能影响消费者对商家的信任度和粘性,所以说,生鲜电商不是必须依靠线下门店发展,但有线下门店相辅相成,可能能达到更好的效果。

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