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做蔬菜配送：如何降低蔬菜损耗

如何降低蔬菜损耗一直是生鲜配送企业困扰的难题之一，在蔬菜配送和分拣等流程中，蔬菜损耗的多少，直接关乎生鲜配送企业的盈利，专业的生鲜配送公司，一般在损耗是控制的极严的，那么，如何降低蔬菜损耗，有什么方法呢？今天蔬东坡小编给大家分享一下。

一、采购管理
加强蔬菜的采购管理采购是商品的源头，采购人员在采购蔬菜商品的过程中，要货比三家，首先要以商品品质为前提，其次再是同质量商品比价格。
二、合理订货
合理的订货，订货质量的高与低，直接影响销售与损耗要关注日销量，要关注日销量与日进货量；要关注日销售各时段的销量变化
三、制定各部门损耗标准和验货标准
制定采购，供应商、配送、门店的损耗标准和验收标准，并纳入到绩效考核；门店验收蔬菜商品质量和配送统一标准，宁缺毋滥。
四、加强分拣管理
制定分拣标准，检查员工分拣后的损耗是否合理，减少不必要的损耗。分拣员按照蔬菜单品的分拣标准，对蔬菜单品行等级分拣。
五、门店现场陈列
方便顾客挑选，减少顾客翻、捡，保证先进先出并保持鲜度，陈列时轻拿轻放，避免人为操作不当引起的损耗
六、库房管理
卫生管理是生鲜商品鲜度的关键，主管要定时查仓库情况
七、坚持日报损耗度
制定自采，配送，供应商的损耗表，有专人进行统计。每日蔬菜的进价都有可能不同，日报损耗体现出数据的准确性
八、及时处理商品降低的损耗
根据商品的库存的商品鲜度情况及时处理，降低损耗。