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生鲜配送采购有什么特征

生鲜配送流程中采购环节是重要的一环，能否采购到质廉价优的生鲜产品，直接关乎生鲜配送企业的经营利润。而生鲜商品本身又受到季节、气候、气温、节气、节假日、媒体报道、病虫害、市场供需、规格、等级、质量、数量……的因素影响而起伏变化，所以价格反弹大，甚至于在批发市场，一日之内就能产生数种价格。如何压低进价？采购这一环节就显得尤为重要了。

那么，生鲜采购具有哪些比较明显的特征呢？今天蔬东坡小编就给大家盘点一下。
一、复杂性
采购具有复杂性，其复杂性主要在三方面：一是采购价格波动大；二是采购标准难确定；三是采购制度难监督。
采购价格波动大与采购制度难监督是相关的，正是因为生鲜产品波动是常态，所以很难去监督采购人员是否吃回扣。而生鲜采购标准难确定，是因为生鲜产品对于不同客户客户标准是不一样，有的客户标准高有的低，所以在采购端也会难以确定统一标准而导致采购价格也会不一样。
二、风险性
由于生鲜食品，特别是生鲜三果，经营成本、损耗大，操作复杂，如果采购管理不慎，就有可能使超市因经营生鲜食品而出现亏损或加大亏损。
三、规模性降低
由于生鲜食品保质期短，有的仅1+2天，再加上许多超市未形成规模经营，这使得生鲜食品的采购半径缩短，使得许多超市，特别是跨地区经营的超市门店自行采购商品，降低了连锁经营在统一集中采购上所能获得的规模效益。