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菜市场和生鲜电商谁更有未来?菜市场会被取代?

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菜市场和生鲜电商谁更有未来?菜市场会被取代?

(图片来源于网络,侵删)

  一、菜市场作为城市配套难以被取代。

生鲜零售行业,一直以来,都有菜市场与生鲜电商谁优谁劣的争论。生鲜零售,无论是菜市场还是生鲜电商,都难以覆盖所有客群,原因在于定位不同。信息中介职能与空间枢纽职能耦合,菜市场定位在于“品类齐全,供应量大”,生鲜电商定位在于“缩减中间环节,降低流转成本,满足即时性、差异化的消费需求”。菜市场通常都是覆盖特定街道、社区,是不可或缺的城市配套。当菜市场作为物流、人流、信息流的交点,地理位置极其便利时(如毗邻高速公路,便于货车卸货),这样的菜市场就难以被取代,生鲜零售链条有多长都不再是痛点,因为品类全是其最大的优势,且断货的情况也不多见。

二、生鲜供应链数字化升级势在必行。

生鲜电商是新零售赋能的另一种生鲜消费方式,与菜市场实则是错位发展的关系。生鲜电商缩减中间环节、撮合交易,生鲜商品品类繁多,在新零售时代,凭借刚需、高频消费特征,以及疫情催生的新消费需求,生鲜新零售市场急剧扩大,对资本和产业专业化运作机构的吸引力持续提升。生鲜新零售已然是真正能实现原产地直采直供的生鲜电商企业,往往能直接控制数字化冷链物流平台,中间环节确实缩短,运输链路得以优化,生鲜品质得以控制,末端配送服务质量高,近距离撮合交易,提升转化率。

综上所述,生鲜产品非标准化特征、消费者个性化需求凸显,导致生鲜供应链管理难度加剧。

生鲜品牌化消费趋势凸显,消费者越来越讲究原产地直采直供。当采购需求量特别大,能产生规模效应时,原产地才有意愿与平台合作。原产地直采直供直销是最大程度上缩短供应链中间环节,节省成本,撮合交易的理想状态。新消费模式要求重塑生鲜供应链,首要任务是集约化种植,冷链物流平台型企业或是生鲜零售产业链的整合者。在生鲜供应链产业链重塑的大背景下,菜市场和生鲜电商本质是错位发展的关系。信息中介职能与空间枢纽职能耦合,菜市场作为城市配套难以被取代。生鲜电商缩减中间环节、撮合交易,生鲜供应链数字化升级势在必行。

蔬东坡分析:菜市场和生鲜电商都是生鲜新零售的不同服务场景,生鲜电商符合新时代年轻人的消费习惯,但是更多的时候人口聚居的城市区域,菜市场的价值非常大。菜市场不会被取代,但是菜市场的价值定位会发生改变。

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