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生鲜产品指的是什么?我国生鲜行业有何特点?

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生鲜产品长期以来,都是人们必不可少的东西。生鲜产品的存在,在如今的社会发展中,已经不仅仅只是一种食品的存在。现代人已经从以前吃不饱、穿不暖的时代解脱,越来越重视吃生鲜食品有利于健康的理念。

生鲜产品指的是什么?

生鲜产品是指未经烹调、制作等深加工过程,只做必要保鲜、简单整理上架,出售的初级产品。

大致可以分为八类:蔬菜、肉类、家禽、水产、水果、乳制品、熟食、干货。

其中,熟食主要指面包、蛋糕等初加工同时对保鲜有一定要求的产品;

干货则是去除了水分或水分较少的初级产品,比如绿豆、香菇、药材、茶叶等。

我国生鲜行业有何特点?

生鲜产品受季节性、区域性限制较为明显

传统环境下生鲜产品有着明显的季节性,消费者只能购买到当季的生鲜产品,而那些反季节生鲜产品很难品尝到。

而且,由于不易储藏、运输也不方便,生鲜产品的地域特性也十分显著。不同地区甚至不同国家的生鲜产品很难跨区域大规模销售,这也导致同一类生鲜产品在不同地区价格差异很显著。

生鲜产品标准化生产程度低

与国外相比,国内生鲜产品的标准化程度普遍偏低,因为从种植(养殖)源头开始就缺乏合理的规划。

比如在国内,一开始水果种植所需要的种子就各有差异,这样长出来的水果自然很难标准化;在水果生长周期内,阳光、温度、病除害等因素都会影响最终的品质,而这方面国内的生产从业者并没有一套标准合理的规划。

因此,国内同一颗果树上长出来的水果可能在大小、外观、口感等方面都相差很大。

生鲜产品的生产集中化程度较低

上游生产集中化程度低,缺乏规模化生产是上游生鲜产品另一主要特点。

我国生鲜产品主要是个体或者家庭生产制,规模较大的农庄、养殖场等专业生产机构占比非常低。

这样导致国内的生鲜产品在源头上价格就偏高,而且大部分需要经销商集中采购以扩大供应量。

总的来说,我国生鲜行业存在的问题还有很多,不同地区存在的问题都大同小异。我国生鲜行业特点有好的一面也有坏的一面,但是这也并不意味着我国生鲜行业就形势堪忧。科技是在进步的,未来各行各业都说在朝标准化生产前进,生鲜行业也不例外,希望大家能持积极的态度看待。

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