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预制菜发展潜力大?预制菜的分类主要分为几类?

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所谓预制菜是指将一道菜需要的菜品和配料预先包装、加工好,消费者在购买之后只需要经过简单烹调或者直接开封之后即可直接食用的预制调理食品。目前,预制菜根据深加工程度和食用方便性,可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

 

预制菜不等于料理包

预制菜主要用于酒店,20元以上的价位,属于半成品菜,大部分还是需要根据客户的需求再加工一下的(微辣/中辣/麻辣之类的)。“料理包”多用于外卖简餐,理解为全傻瓜式操作,热水或者微波炉热一下就出餐。

预制菜的分类主要分为几类?

预制菜最初供应餐饮行业,使餐厅、配餐公司等外食产业降低人工费、水电费和垃圾处理费,减少厨房面积和设备采购;之后,部分预制菜也面向家庭、个人零售,方便居民日常烹饪。

2010年前后,国内陆续出现了预制菜生产企业,但整体仍以中小规模企业为主,市场集中程度较低,区域性特征明显,行业中各企业市场份额有限,大规模全国化经营企业数量较少,渠道竞争向品牌竞争升级。到疫情之后,预制菜的发展更是突飞猛进,称得上是“黄金飞速发展期”。

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