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生鲜配送市场是一个万亿级别的市场,体量足够巨大,配送毛利30%左右,消费刚性高频。国内生鲜销售渠道中农贸市场占73%,而超市渠道渗透率仅为22%,相比与发达国家70%以上的水平,仍有较大差距。传统商超、新零售等各类资本不断涌入,市场竞争加剧。

如何打造生鲜蔬菜配送中心?

不同服务模式、不同发展阶段的餐饮企业要建立高效适用的配送中心,可为提升业务增长提供支撑与背书。反之,一个管理混乱、低效的配送中心就会成为企业的负资产,成为食品安全高风险集聚场所。

如何构建高效、有竞争力的生鲜配送中心,做到与企业发展规模对应,适应业务发展需求,实现生鲜配送“赢”中心目标。

从供应链上看,生鲜配送中心处于生鲜物流的下端,在它之后,是超市生鲜区,在它之前,是采购基地与食品加工企业,有时还会有农产品批发市场。它的竞争者主要是传统的农贸市场。

从企业自身来看,生鲜配送中心要有明确的服务对象。物流是一套服务体系,生鲜配送当然也是物流服务的一种。在项目建设之前,企业必须明确生鲜物流中心给谁提供服务,提供什么样的服务,怎么提供服务,否则无法确定生鲜配送中心的规模和内部流程。

蔬菜配送中心建立的原因是什么?

1.团餐招投标需求

当竞争对手建立了一个生鲜物流中心,竞争天平向对手倾斜。同时,为方便甲方参观,显示企业实力和食品安全管控能力,增加招投标胜算。

2.内控与成本需求

区域市场有了一定数量项目和物流规模,需要统一集中管理,希望通过集中物流,能进一步降低成本。

3.业务发展需求

生鲜配送市场庞大,从满足自我需求做起,逐步发展社会化B2B生鲜供应链配送业务,有很大的业务前景

4.利润增长需求

半成品食品的加工产品,如净菜、配菜、面包、熟食等利润较高,是中央厨房的产品利润源。集中管理、统一配送原材料或央厨半成品加工,可向出品标准化迈出第一步,确保餐饮前端出品,减少前端加工操作难度。

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