如何打造生鲜蔬菜配送中心？蔬菜配送中心建立的原因是什么？

          


生鲜配送市场是一个万亿级别的市场，体量足够巨大，配送毛利30%左右，消费刚性高频。国内生鲜销售渠道中农贸市场占73%，而超市渠道渗透率仅为22%，相比与发达国家70%以上的水平，仍有较大差距。传统商超、新零售等各类资本不断涌入，市场竞争加剧。

如何打造生鲜蔬菜配送中心？
不同服务模式、不同发展阶段的餐饮企业要建立高效适用的配送中心，可为提升业务增长提供支撑与背书。反之，一个管理混乱、低效的配送中心就会成为企业的负资产，成为食品安全高风险集聚场所。
如何构建高效、有竞争力的生鲜配送中心，做到与企业发展规模对应，适应业务发展需求，实现生鲜配送“赢”中心目标。
从供应链上看，生鲜配送中心处于生鲜物流的下端，在它之后，是超市生鲜区，在它之前，是采购基地与食品加工企业，有时还会有农产品批发市场。它的竞争者主要是传统的农贸市场。
从企业自身来看，生鲜配送中心要有明确的服务对象。物流是一套服务体系，生鲜配送当然也是物流服务的一种。在项目建设之前，企业必须明确生鲜物流中心给谁提供服务，提供什么样的服务，怎么提供服务，否则无法确定生鲜配送中心的规模和内部流程。
蔬菜配送中心建立的原因是什么？
1.团餐招投标需求
当竞争对手建立了一个生鲜物流中心，竞争天平向对手倾斜。同时，为方便甲方参观，显示企业实力和食品安全管控能力，增加招投标胜算。
2.内控与成本需求
区域市场有了一定数量项目和物流规模，需要统一集中管理，希望通过集中物流，能进一步降低成本。
3.业务发展需求
生鲜配送市场庞大，从满足自我需求做起，逐步发展社会化B2B生鲜供应链配送业务，有很大的业务前景
4.利润增长需求
半成品食品的加工产品,如净菜、配菜、面包、熟食等利润较高，是中央厨房的产品利润源。集中管理、统一配送原材料或央厨半成品加工，可向出品标准化迈出第一步，确保餐饮前端出品，减少前端加工操作难度。