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生鲜配送中心如何建设?生鲜配送中心步骤有几步?

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近年来,由于食品安全的要求和消费水平的提升,生鲜配送中心的建设正在形成一热潮。生鲜食品多指“生鲜三品”,即果蔬、肉类、水产品。这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售,未经烹调、制作等深加工过程,因此可归于生鲜食品类的初级产品。

所谓生鲜配送中心,就是根据各个店铺的生鲜订货内容,统一向产地、供应商或自采的渠道订货,经由配送中心统一验收、预冷、加工、分级、包装并配送到各店的机构。它是整体冷链体系中的一个节点,以生鲜的拣选、配送、加工为主要功能。

“生鲜配送中心主要包括生鲜食品加工厂(中央厨房)和低温物流中心两大部分。”“随着社会分工的不断发展,未来生鲜配送中心将朝着绿色化、网络化、精益化和专业化等方向发展。”

所谓“绿色化”是指生鲜配送中心建立稳定的无公害食品生产供应基地,以规模作业方式提高资源利用率,集中处理加工中产生的边角废料,在全国范围内构建高效率、无污染、低成本的绿色运输网络和联运系统。而“网络化”是指将生鲜供应链进行整合,从而对分散的生鲜食品供应产地进行网络化物流管理。

“一方面,随着商超之间竞争日趋激烈,专业的生鲜配送中心成了各大商超争夺市场份额的一大利器;另一方面,随着消费者对生鲜食品的品类、口感等越来越挑剔,从而推动了生鲜配送中心朝着精益化的方向发展。”

生鲜配送中心五步骤:

要想建成一个称心如意的生鲜配送中心,必须要经过规划咨询、信息系统、工程顾问、营运辅导、设备集成五个步骤。

其中,规划咨询包括目标分析,生鲜供应链整体规划等七项工作;信息系统包括生鲜食品加工管理系统,低温仓储管理系统等六项工作;工程顾问包括机电工程规划、施工项目管理辅导等四项工作;营运辅导包括门店营运导入辅导、生鲜加工中心导入等四项工作,设备集成包括设备设计控制、设备安装控制等七项工作。

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