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食材配送之中供应链的选择有哪些关键影响因素?

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在食材配送之中,生鲜商品具有极高集客力。因此生鲜经营的好坏对于食材配送成败具有重大影响,这是业界逐渐形成的共识。食材配送者对生鲜的问题也急于想要取得解决的方法,好让自己的人气旺盛、生意兴隆、永续经营。要把生鲜做好,要注意很多方面,其中供应链的管理关系到生鲜经营的利润,利润的追求正是永续经营的基础,值得大家多费心思加以重视。

生鲜商品与一般商品不同的地方是进价弹性大,它受到季节、气候、气温、节气、节假日、媒体报道、病虫害、市场供需、规格、等级、质量、数量……的因素影响而起伏变化,甚至于在批发市场,一日之内就能产生数种价格。如何压低进价?对于生鲜而言,供应链的选择占有绝对关键性的因素。

自采:有时因为规模或距离或缺乏适当供应商等的因素,不得不采取自采的途径。以自采作为采购方式,首先注意价格的稳定性,一定要考虑气候,交通的因素,把价格稳定在一个水平。其次是产品的质量,对于食材安全的把控显得尤为重要,食材的好坏影像自身形象。

供应商供货:这是大部分食材配送供货模式,由采购选择合适的供应商为自己提供商品,并签定一定期间的供货合同协议。需要注意的是供货商的选择,一定要货比三家,选择靠谱的供应商,一个好的供应商能够为自己找到物美价廉的商品,可以给自己带来一定的利润。供应商要随时考核,签订合同,节省以后不必要的麻烦。

产地直供:此种供货方式很少采用的原因,主要是生产者规模小,配送成本高,另外,能成立配送中心少,所以产地直供,虽有价廉物美的特性,但需要有人来组织产地协会,扩大品项及产量的规模,降低生产、配送成本,达到共赢效果。

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